西餐宴会的餐台布置一般使用()。A.螺旋形台B.长台C.弧形台D.1/4圆台
收款台与货架，冰箱、餐台与货架之间的通路一般设为（）厘米。A、60B、70C、90D、120
西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。A、半球B、圆形C、金字塔D、半橄榄
西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。
西餐长台宴会的餐台插花台可选择（）型。A、半球B、花坛连花环C、L型D、T型
西餐宴会的餐台布置一般使用（）。A、螺旋形台B、长台C、弧形台D、1/4圆台
已知某圆锥台的底座直径为20毫米，高为28毫米，锥度为1∶7，求锥台顶台的直径。
中餐分菜的方法包括（）。A、餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜B、餐台分菜和分菜台分菜C、分菜台分菜和厨房分菜D、餐台分菜和厨房分菜
通常情况下，4位客人一般选择直径（）的餐台。A、0.9mB、1mC、1.2mD、1.5m
中心形插花台通常适用于一字形长台，其花插的大小长直径为40-50cm，短直径20-25cm，的长菱、（）花插，花插应放置在餐台正中位置。A、椭圆形B、圆形C、正方形D、长方形
圆形台布直径大于餐台直径（）。A、30CmB、40CmC、50CmD、60Cm
18～20人台一般选择直径为（）的餐台A、2mB、2.2mC、2.4mD、2.6m
如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料D、让客人自行去选取食物、饮料
10～12人用餐通常选用直径（）圆形餐台。A、150cmB、160cmC、170cmD、180cm
现在两用式餐台在餐厅中使用较多，通常将四周折下部分打开则成为直径为（）圆形餐台。A、100cmB、120cmC、150cmD、180cm
西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。A、餐巾B、餐纸C、面包盘D、水杯
（）是指一批顾客用完餐后，服务员立即清理餐台，并安排另一批顾客就餐的过程。A、清台B、清场C、翻台D、铺台
（）是摆台服务的第一道工序。A、选择餐台B、整理餐具C、选择台布D、清点餐具
多桌宴会的餐台通常选择直径为（）㎝的桌子。A、120B、180C、200D、220
台号一般摆放在餐台的（）。A、中心B、边缘C、上首D、下首
西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。A、方形餐台B、长方形餐台C、圆形餐台D、T型餐台
单选题西餐宴会台型分布时，除主台外，餐台的摆放要左右对称，台与台之间距离相等，一般餐台与餐台之间的距离为（）。A不得小于2mB不得小于2.5mC不得小于3mD不得小于3.5m
填空题西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。
问答题已知某圆锥台的底座直径为20毫米，高为28毫米，锥度为1∶7，求锥台顶台的直径。
单选题西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。A半球B圆形C金字塔D半橄榄