主动服务的具体要求包括主动当好宾客参谋、主动服务，遵守程序和主动满足（）。A、宾客的各种需求B、宾客的非用餐需求C、宾客用餐的特殊需求D、宾客所有需求
大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到（）的色彩搭配，相互之间的比例等。A、所用餐具与餐具之间B、所用餐具和甜点之间C、所用餐具与桌台布之间D、所用餐具与环境之间
下列不属于旅游团体用餐的是（）A、点菜B、便餐C、自助餐D、风味餐
下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是（）。A、满足用餐者饱腹和食欲的需要B、满足用餐者参加各种活动的需要C、满足用餐者基本的生理需要D、满足用餐者生理和各种活动的需要
（）通常不属于自助餐的特点。A、主要适用于大型活动、团队接待、会议等B、用餐标准高，不固定C、服务人员只提供简单的服务D、就餐客人可不拘礼节，随来随吃
商务用餐的形式包括：（）A、自助餐B、便餐C、自助餐酒会D、商务宴会
中餐的主要服务方式有哪些？分别适用于何种用餐场合？
比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是（）。A、美式服务B、法式服务C、俄式服务D、英式服务
自助餐结账时主要根据用餐者选用食品的数量和档次进行。
自助餐主要适用于（）的用餐。A、宴会用餐B、鸡尾酒会用餐C、各种大型活动用餐D、员工用餐
下列哪种不适合用冷餐会的方式来提供服务（）.A、会议用餐B、团体用餐C、各种大型活动D、散客用餐
选择西餐台取决于（）。A、用餐形式、规格和人数B、用餐季节和就餐消费标准C、用餐形式、客人的身份和就餐消费标准D、用餐人数和用餐者的消费标准
饭店为承接旅游团体或会议用餐而制定的菜单是（）菜单。A、零餐B、团体包餐C、宴会D、自助餐
自助餐服务的一个特点是不受（）限制，只要在营业时间都可以用餐。A、价格B、形式C、时间D、人数
团体用餐的需求特点是（）A、用餐标准统一B、开餐时间统一C、菜式品种统一D、服务方式统一
为了方便客人用餐、会客和非用餐时间段的餐饮消费，三星级以上饭店都在一楼大堂附近设置咖啡厅，它提供（）。A、小型中餐宴会B、简单西餐C、当地风味快餐D、自助餐服务
下列关于团体用餐服务描述正确的是（）。A、团体用餐消费水平通常低于宴会B、团体用餐是以品尝美味佳肴为主要目的C、团体用餐在菜单制作上不必考虑花色品种的翻新D、团体用餐中对个别超出标准的客人不必单独收费
（）宴会，是当今较流行的服务方式，适用于会议用餐，团队用餐和各种大型活动。
多选题为了方便客人用餐、会客和非用餐时间段的餐饮消费，三星级以上饭店都在一楼大堂附近设置咖啡厅，它提供（）。A小型中餐宴会B简单西餐C当地风味快餐D自助餐服务
单选题下列不属于旅游团体用餐的是（）A点菜B便餐C自助餐D风味餐
单选题比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是（）。A美式服务B法式服务C俄式服务D英式服务
单选题下列关于团体用餐服务描述正确的是（）。A团体用餐消费水平通常低于宴会B团体用餐是以品尝美味佳肴为主要目的C团体用餐在菜单制作上不必考虑花色品种的翻新D团体用餐中对个别超出标准的客人不必单独收费
填空题（）宴会，是当今较流行的服务方式，适用于会议用餐，团队用餐和各种大型活动。