黄曲霉毒素主要污染A、肉类食品B、蔬菜和水果C、粮油及其制品D、乳类及其制品E、腌制食品
食品储藏生熟分开是指（）。A、加工后的熟制品应当与食品原料B、加工后的熟制品与半成品分开存放C、食品原料或半成品D、以上都是
下列食品中，哪个含钙量最高？（）A、骨头汤B、水果C、葡萄糖D、奶及奶制品
《食品卫生法》第九条“禁止生产经营下列食品：（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；”本项的含义为（）。A、直接将非食品当作食品B、“非食品原料”指食品工业用原料以外的工业原料C、没有大多数人食用习惯的原料当成食品D、从没有食用习惯的原料中提取食品添加剂E、在食品中加入非食品用化学物质
转基因食品是指含有用制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等（）。A、转基因技术B、转基因生物C、转基因专利D、以上都对
幼儿的平衡膳食所需要的六大类食品是：谷类、动物性食品、豆类及其制品、蔬菜和水果、烹调油类、调味品。
在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
按原料种类分，食品可分为：（）等。A、水产制品B、动物性食品C、果蔬制品D、粮食制品
食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（） A、00-0.20 ；B、0.20-0.85；C、0.85-1.0；
我国《转基因食品卫生管理办法》规定：食品产品中（包括原料及其加工食品）含有基因修饰有机体或/和表达产物的，要标注“转基因XX食品”或者“以转基因XX食品为原料”。
多选题对食品稳定性起作用的是吸湿等温线中的（）区的水。AⅠBⅡCⅢDⅠ、Ⅱ、Ⅲ
单选题在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（）A00-0.20 ；B0.20-0.85；C0.85-1.0；
填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
多选题下列属于食品或食品原料吸湿等温线的曲线有（）A“S”型B“L”型C“Y”型D“J”型
单选题对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。AⅠBⅡCⅢDⅠ与Ⅱ
单选题食品储藏生熟分开是指（）。A加工后的熟制品应当与食品原料B加工后的熟制品与半成品分开存放C食品原料或半成品D以上都是
填空题一般说来，大多数食品的吸湿等温线都成（）形。
填空题在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
单选题下列食品中，哪个含钙量最高？（）A骨头汤B水果C葡萄糖D奶及奶制品
填空题大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。
判断题我国《转基因食品卫生管理办法》规定：食品产品中（包括原料及其加工食品）含有基因修饰有机体或/和表达产物的，要标注“转基因XX食品”或者“以转基因XX食品为原料”。A对B错
填空题一般来说，大多数食品的等温线呈（）形，而水果等食品的等温线为（）形。
填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
多选题《食品卫生法》第九条“禁止生产经营下列食品：（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；”本项的含义为（）。A直接将非食品当作食品B“非食品原料”指食品工业用原料以外的工业原料C没有大多数人食用习惯的原料当成食品D从没有食用习惯的原料中提取食品添加剂E在食品中加入非食品用化学物质
单选题下列食品中，哪类食品的吸着等温线呈S型？（）A糖制品B肉类C咖啡提取物D水果