简述牛乳中存在的酶。

简述牛乳中存在的酶。

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谷类的维生素主要存在胚乳中。（ ）
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简述White和Anfinsen进行的牛胰核糖核酸酶（Rnase）变性和复性的经典实验。
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简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
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牛乳中存在的微生物有（）、（）、（）。
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简述测定液体牛乳中水分含量的方法？
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在奶牛分泌的末乳中所含酶的种类有乳糖酶、氧化酶、还原酶、（）。
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人乳中的脂肪易于消化吸收，是因为人乳中含有（）A、蛋白酶B、淀粉酶C、乙型乳糖D、甲型乳糖E、脂肪水解酶
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关于母乳中脂肪的描述正确的是（）A、母乳中含有短链脂肪酸对胃肠刺激小B、母乳中含有大量单价不饱和脂肪酸C、母乳中脂肪的性质与乳母饮食有关D、母乳中脂肪的性质与乳母饮食无关E、母乳中不含脂肪酶
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乳中的酶类有脂酶（），过氧化氢酶（），还原酶（）。
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酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
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碳水化合物的含量，人乳中含量最高，羊乳居中，牛乳中最少，存在的主要形式是乳糖。
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乳中的微生物来源有（）。A、牛的乳房B、牛体C、空气D、挤乳用具E、挤乳人员等其他因素
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简述酸乳中球菌和杆菌的比例及其原因。
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在巴氏杀菌乳中不存在（）酶，表明热处理过度。
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简述White和Anfinsen进行的牛胰核糖核酸酶（Rnase）变性和复性的经典实验。这个实验说明了什么问题？
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问答题简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
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单选题患布氏病的牛血清能与牛布氏杆菌凝集抗原发生凝集反应，是因为（）A牛血清内有相应病原菌的存在B牛血清内有布氏杆菌的特异抗体的存在C牛血清内有一种非特异物质存在D牛血液或血清中有促凝集因子存在
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填空题在巴氏杀菌乳中不存在（）酶，表明热处理过度。
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问答题简述牛乳中存在的酶。
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填空题牛乳中存在的微生物有（）、（）、（）。
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单选题人乳中的脂肪易于消化吸收，是因为人乳中含有（　　）。A蛋白酶B淀粉酶C乙型乳糖D甲型乳糖E脂肪水解酶
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填空题乳中的酶类有脂酶（），过氧化氢酶（），还原酶（）。
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问答题简述White和Anfinsen进行的牛胰核糖核酸酶（Rnase）变性和复性的经典实验。
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单选题在牛乳中加入小牛皱胃酶后，能发生凝固沉淀分离出来的蛋白质是（）A乳酪蛋白B乳白蛋白C乳球蛋白D乳中的酶
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多选题乳中的微生物来源有（）。A牛的乳房B牛体C空气D挤乳用具E挤乳人员等其他因素
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名词解释题酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
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单选题关于母乳中脂肪的描述正确的是（）A母乳中含有短链脂肪酸对胃肠刺激小B母乳中含有大量单价不饱和脂肪酸C母乳中脂肪的性质与乳母饮食有关D母乳中脂肪的性质与乳母饮食无关E母乳中不含脂肪酶
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