简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
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患者，男性，30岁。有糖尿病病史，因感染性休克入院，对该患者营养支持治疗选用下述哪种脂肪乳制剂有利于患者免疫功能改善A、长链脂肪乳B、中链脂肪乳C、短链脂肪乳D、含鱼油的脂肪乳E、中／长链混合脂肪乳
下列关于均质乳的说法不正确的是( )。 A、由于牛乳的均质化，使脂肪球均匀的分布在乳中防止了脂肪上浮B、牛乳的均质会引起脂肪迅速的分解，从而产生皂样的酸败气味C、在实际生产中采用先杀菌后均质，脂肪酸败并不增高D、均质乳不具有新鲜牛乳的芳香气味
下列关于脂肪乳的说法中，正确的是（）A、脂肪乳属于高密度热卡来源，每克脂肪乳能够为人体提供6kcal的热量B、脂肪乳输注过程中不会导致患者脂代谢紊乱，对患者血粘度没有影响C、脂肪乳输注过程中要关注肝功能和凝血功能的情况D、脂肪乳属于蛋白质热卡之一
人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）A、人乳的脂肪含量和种类比牛乳多B、人乳与牛乳提供的能量想等C、人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D、人乳比牛乳含二十二碳六烯酸（DHA）比牛乳多
下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E、人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别
填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
单选题下列关于脂肪乳的说法中，正确的是（）A脂肪乳属于高密度热卡来源，每克脂肪乳能够为人体提供6kcal的热量B脂肪乳输注过程中不会导致患者脂代谢紊乱，对患者血粘度没有影响C脂肪乳输注过程中要关注肝功能和凝血功能的情况D脂肪乳属于蛋白质热卡之一
多选题人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）A人乳的脂肪含量和种类比牛乳多B人乳与牛乳提供的能量想等C人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D人乳比牛乳含二十二碳六烯酸（DHA）比牛乳多
单选题下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（ ）。A人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别
填空题乳中含有三种磷脂，对乳意义最大的是（），它是构成（）的主要成分，对牛乳中脂肪球的稳定起主要作用。