奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性A、磷酸酶B、解脂酶C、过氧化物酶
奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性
- A、磷酸酶
- B、解脂酶
- C、过氧化物酶
相关考题：
稀奶油含有金属气味时,就应该将温度降低到()℃,10min杀菌,以减轻它在奶油中的显著程度。如果有特异气味时,应将温度提高到()℃,以减轻其缺陷。但热处理不应过分强烈,以免引起蒸煮味之类的缺陷。
问答题计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。
填空题稀奶油含有金属气味时，就应该将温度降低到（），10min杀菌，以减轻它在奶油中的显著程度。如果有特异气味时，应将温度提高到（），以减轻其缺陷。但热处理不应过分强烈，以免引起蒸煮味之类的缺陷。
填空题合成乙酰苯胺时，反应温度控制在（）摄氏度左右，目的在于（）。当反应接近终点时，蒸出的水分极少，温度计水银球不能被蒸气包围，从而出现温度计（）的现象。