发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是( )。A.龙葵素B.胰蛋白酶抑制素C.皂素D.秋水仙碱
马铃薯中的毒性成分是( )A、皂素B、亚麻仁苦苷C、龙葵素D、血凝素E、苦杏仁素
发芽马铃薯中含有的有害成分是( )。A、植物红细胞凝血素B、蛋白酶抑制剂C、氢氰酸D、龙葵碱
马铃薯的有害成分为龙葵碱。( ) 此题为判断题(对，错)。
发芽马铃薯含有的有害成分是______。 A.植物红细胞凝血素B.蛋白酶抑制剂C.氢氰酸D.龙葵碱
马铃薯发芽后能产生龙葵素等有害成分,故不能食用。( ) 此题为判断题(对，错)。
未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。A.龙葵素B.氢氰酸C.胰蛋白酶抑制素D.秋水仙碱
苦杏仁中的有毒成分是（）A、皂素B、氰甙C、龙葵素D、秋水仙碱
以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）A、龙葵素B、组胺C、亚硝胺D、苯丙芘E、鹿花毒蕈
以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。A、龙葵素B、组胺C、亚硝胺D、苯并芘E、鹿花毒蕈
未经煮热的大豆所含有害成分是（）A、抗生物素B、胰蛋白酶抑制物C、抗胃蛋白酶D、抗糜蛋白酶E、抗胰脂肪酶
生豆饼（粕）中不含的有害物质（）。A、胰蛋白酶抑制因子B、凝集素C、致甲状腺肿物D、配糖生物碱
扁豆中含有（）抑制物，对人体有害。A、龙葵碱B、植物血凝素C、皂苷胰蛋白酶D、秋水仙碱
发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质（）A、皂素B、胰蛋白酶抑制素C、秋水仙碱D、龙葵素
以下哪一种成分不属于食品中的抗营养因素（）A、蔬菜中的草酸B、豆类中的胰蛋白酶抑制剂C、牛奶当中的乳糖D、豆类和全谷中的植酸
未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）A、龙葵素B、氢氰酸C、胰蛋白酶抑制素D、秋水仙碱
发芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物质是（）A、皂素B、胰蛋白酶抑制素C、秋水仙碱D、龙葵素
洋葱中的催泪成分为（）A、芥子酸B、龙葵素C、丙基硫醛-S-氧化物D、丙醇二酸
存在于棉籽中的植物性毒素为（）A、龙葵素B、秋水仙碱C、棉酚D、毒肽
存在于鲜黄花菜中的植物性毒素为（）A、龙葵素B、秋水仙素C、棉酚D、毒肽
以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）A、龙葵素B、组胺C、亚硝胺D、苯并芘E、鹿花毒蕈
单选题下列是未经煮熟的大豆所含有害成分的是（ ）。A抗糜蛋白酶B胰蛋白酶抑制物C抗胃蛋白酶D抗生物素E抗胰脂肪酶
问答题食品中常见存在的天然酶类抑制剂有哪些？常存在于哪些食物中？
单选题以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）A龙葵素B组胺C亚硝胺D苯并芘E鹿花毒蕈
单选题未经煮熟的大豆所含有害成分是（ ）。A抗生物素B抗糜蛋白酶C抗胃蛋白酶D胰蛋白酶抑制物E抗胰脂肪酶
填空题常见的食品有害成分中，胰蛋白酶抑制物存在于（）中，而龙葵素则常常能够在发芽的（）中能检测出。
单选题洋葱中的催泪成分为（）A芥子酸B龙葵素C丙基硫醛-S-氧化物D丙醇二酸