白酒中苦味的最典型物质是()。 A、奎宁B、异戊醇C、异丁醇D、酪醇
酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。 A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱
“生物碱”是产生()的物质。 A.辣味B.苦味C.麻味D.香味
植物中的生物碱和甙类物质是形成菜品苦味的主要因素。( ) 此题为判断题(对，错)。
大多数生物碱具有()。 A、甜味B、苦味C、辛辣味D、酸味
苦味药具有的治疗作用是A．苦能燥湿B．苦能降泻C．苦能清泄D．苦能坚阴，坚厚肠胃E．苦能通泄
下列药物中符合上述特征的是A．无臭，无味B．无臭，味微苦C．无臭D．几乎无臭E．有明显苦味甲睾酮
下列关于味觉的叙述，不正确的是()。A.味觉共有酸、甜、苦、咸4种B.对甜味最敏感的部位是舌尖C.对苦味最敏感的部位是舌根D.对咸味最敏感的部位是舌头中间
清酒的口味（）A、酸度大、微苦B、酸度大、苦味较明显C、酸度小、苦味较明显D、酸度小、微苦
“生物碱”是产生（）的物质。A、辣味B、苦味C、麻味D、香味
常被选为设计基准的，有零件图上的（）、（）、（）、（）、（）。
目前已知的次生代谢产物中，种类最多的是（）。A、萜类化合物B、生物碱C、酚类化合物D、多炔类物质
容易成瘾的苦味物质是（）A、糖苷 B、生物碱 C、胆汁 D、木糖醇
大多数生物碱具有（）A、甜味B、苦味C、辛辣味D、酸味E、（B、C）
（）是从鸦片中提取的生物碱，为白色晶状粉末，有苦味，具有强大的止痛作用，临床上主要用于外科手术、晚期癌症剧痛等。
多选题下列属于苦味物质的有（）A生物碱类B苦瓜C苹果酸D葡萄糖
多选题关于生物碱性状描述正确的是（）A多数为结晶形固体，少数为非晶形粉末，个别为液体B多具有苦味，少数呈辛辣味C一般无色或白色，少数有颜色D少数液体生物碱及个别小分子固体生物碱具有挥发性，可随水蒸气蒸馏E咖啡因等个别生物碱具升华性
单选题咖啡碱、茶碱、可可碱都是（）类衍生物，是食品中重要的生物碱类苦味物质。A嘧啶B嘌呤C喋呤D吡啶
单选题大多数生物碱具有（）A甜味B苦味C辛辣味D酸味E（B、C）
单选题容易成瘾的苦味物质是（）A糖苷 B生物碱 C胆汁 D木糖醇
单选题（）常被用来在评价苦味物质的苦味强度时，做基准物。A番木鳖碱B柚皮苷C咖啡碱D奎宁
填空题生物碱几乎全部具有苦味，（）是目前已知的最苦的物质，（）常被选为苦味的基准物。