利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。A、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备B、嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备C、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备D、嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求

利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。

  • A、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
  • B、嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
  • C、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备
  • D、嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求

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制作酸奶食品利用的是（）A、乳酸菌B、曲霉C、醋酸菌D、酵母菌
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酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。
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酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
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一般制备乳酸菌发酵剂的三个阶段是（）、（）、（）。
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酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂
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乳酸菌发酵剂菌生长限制因素是什么？
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简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？
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简述浓缩型乳酸菌发酵剂大规模生产的重要环节。
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乳酸菌发酵剂菌生长限制因素?
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利用乳酸菌发酵到的产品有（）.A、泡菜B、酸奶C、酸奶油D、酸乳酒
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制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1：2。（）
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酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。
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酸奶发酵剂的调制方法分哪几步？
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酸奶发酵剂
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填空题酸奶因其所用原料和发酵剂种类不同，分（）和搅拌型酸奶两类。
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多选题利用乳酸菌发酵到的产品有（）.A泡菜B酸奶C酸奶油D酸乳酒
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判断题制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1：2。（）A对B错
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问答题简述浓缩型乳酸菌发酵剂大规模生产的重要环节。
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填空题酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。
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多选题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂
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填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。
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名词解释题酸奶发酵剂
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填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
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填空题发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
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填空题一般制备乳酸菌发酵剂的三个阶段是（）、（）、（）。
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问答题简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？
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问答题简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
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