并联运行的变压器，其容量比一般不超过()。A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1
利用鲜酵母发酵面团,其特点为______。 A.一般在30℃以下B.不超过1hC.面团不产酸D.不必加碱中和
个人经营贷款期限最长一般不超过＿＿＿年，采用保证担保方式的一般不得超过＿＿＿年。（ ）A、5；1 B、3；1 C、4；2 D、4；3
个人经营贷款期限最长一般不超过( )年，采用保证担保方式的一般不得超过( )年。A.5；1B.3；1C.4；2D.4；3
钢为了保证其韧性和塑性，含碳量一般不超过（）A.1.0%B.1.2%C.1.5%D.1.7%
并列运行的变压器容量比一般不超过（）。A、2：1B、3：1C、4：1D、5：1
在控制轧制时，一般都要使开轧温度尽可能的降低，但这种降低是有限度的，尤其受到其终轧温度的影响。
多辊周期式轧管机，其最大的径厚比可高达（）A、250：1B、200：1C、150：1D、100：1
钢是含碳量在0.04%-2.3%之间的铁碳合金。为了保证其韧性和塑性，含碳量一般不超过1.7%。
生产糕点时，韧性面团一般油、面比例为（）左右A、1∶3.3B、1∶2.3C、1∶1.3D、1∶1
饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）。A、酥性饼干B、韧性饼干C、苏打饼干D、酥性饼干和甜酥饼干
韧性面团的辊轧工艺过程中，需要转900，其目的是（）。A、防止饼干的坯的收缩变形B、消除面团内部张力C、降低粘性D、提高可塑性
个人经营贷款期限最长一般不超过（）年，采用保证担保方式的一般不得超（）年。A、5；1B、3；1C、4；2D、4；3
并联运行的变压器容量比一般不超过（）A、4：1B、5：1C、3：1D、2：1
单选题个人经营贷款期限最长一般不超过＿＿＿年，采用保证担保方式的一般不得超过＿＿＿年。（ ）A5；1B3；1C4；2D4；3
单选题韧性面团一般都要辊轧，以保证产品质量。其压延比一般不超过1：4，辊轧次数9-13次，并数次折迭，转角（）A180°B60°C90°D80°
单选题对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。A酥性饼干B韧性饼干C苏打饼干
单选题饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）。A酥性饼干B韧性饼干C苏打饼干D酥性饼干和甜酥饼干
填空题对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般需辊轧或压片。
判断题钢是含碳量在0.04%-2.3%之间的铁碳合金。为了保证其韧性和塑性，含碳量一般不超过1.7%。A对B错
单选题生产糕点时，韧性面团一般油、面比例为（）左右A1∶3.3B1∶2.3C1∶1.3D1∶1
问答题何为压延机的辊筒速比，以四辊压延机为例，如何控制四个辊的转速？
单选题韧性面团的辊轧工艺过程中，需要转900，其目的是（）。A防止饼干的坯的收缩变形B消除面团内部张力C降低粘性D提高可塑性