酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( ) 此题为判断题(对，错)。
引起食品腐败变质的主要原因是______。 A.霉菌的作用B.温度C.湿度D.氧气
影响食品腐败变质发生发展的因素主要包括__________。A.病毒B.细菌C.霉菌D.温度E.食品成分
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。A、细菌B、霉菌C、酵母D、病毒E、以上都不是
为了防止食品（），延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。A、污染B、酸败C、腐败变质D、自溶
食品在进行低温输送、低温贮存时，必须提前进行（），否则可能导致食品变质。A、消毒B、加工处理C、包装D、预冷
引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。A、微生物的繁殖B、空气中的氧化作用C、食品自身酶的作用D、引进霉菌加工腐乳
在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。
我国非优惠原产地规则中对于货物在两个或两个以上国家或地区经过加工或处理时，判断其原产地的标准有（）。A、看其经过加工是否改变了税号B、看其加工产生的增值额是否足够大C、看其经过的加工是否符合规定的要求D、看其最后加工是否在受惠国内完成
在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。
污染了赤霉菌毒素的食品原料，经处理后仍可用于加工食品。
食品加工所进行的各种操作，绝大多数都与水有关系，其目的是改变水在食品中的（）和（），以提高食品的稳定性。
填空题在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。
填空题霉菌污染食品引起中毒，其原因是不少霉菌的代谢产物为（）
单选题霉菌污染食品并且（）是霉菌产毒的先决条件。A食品已腐败变质B温度湿度都适宜C在食品上繁殖D食品营养丰富
判断题不管食品是否经过加工处理，在绝大多数场合，其变质主要原因是霉菌。A对B错
单选题食品在进行低温输送、低温贮存时，必须提前进行（），否则可能导致食品变质。A消毒B加工处理C包装D预冷
判断题在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌A对B错
判断题在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌。（ ）A对B错
单选题食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A酵母菌和细菌B酵母菌和霉菌C细菌和霉菌D霉菌、酵母和细菌
判断题污染了赤霉菌毒素的食品原料，经处理后仍可用于加工食品。A对B错
多选题我国非优惠原产地规则中对于货物在两个或两个以上国家或地区经过加工或处理时，判断其原产地的标准有（）。A看其经过加工是否改变了税号B看其加工产生的增值额是否足够大C看其经过的加工是否符合规定的要求D看其最后加工是否在受惠国内完成