食品的腐败变质主要包括食品的（）。A.腐败B.失水C.酸败D.前边三项
由()作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为食品腐败变质。 A.病毒B.微生物C.细菌D.真菌
细菌总数是食品的什么标志A．生物性污染B．变质腐败C．食品酸败D．食品质量E．清洁状态
食品腐败变质的最主要因素是()。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素
影响食品腐败变质的因素是()A、食品的水分与渗透压B、微生物C、食品的营养成分D、环境温度
引起食品腐败变质的主要原因是______。 A.霉菌的作用B.温度C.湿度D.氧气
引起食品腐败变质的环境因素主要包括______等。 A.温度B.湿度C.阳光D.氧气
引起食品腐败变质的主要原因是( )。A.细菌的作用B.温度C.湿度D.氧气
在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.致病菌
与食品腐败变质无关的因素是__________。A.温度B.湿度C.微生物D.红外线
在日常生活中，下列各项是影响食品腐败变质速度的因素，其中最主要的因素是：A.食品自身的成分B.食品所含的水分C.储存食品的环境温度D.储存食品的环境湿度
下列环境因素与食品腐败变质无关的是( )。A.红外线B.紫外线C.氧气D.湿度E.温度
致使食品发生腐败变质的主要微生物是A.酵母B.细菌C.病毒D.真菌E.以上都不是
发生食品腐败变质的影响因素有（ ）。A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素
食品腐败变质的程度与特征主要取决于A.食品菌落总数B.致病性菌污染程度C.大肠菌群MPND.食品细菌菌相E.霉菌污染度
在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为A.以上皆不是B.食品酸败C.食品腐败变质D.食品变性E.食品变坏
影响食品腐败变质的因素，应不包括（）A、食品pH值B、食品中病毒C、食品营养成分D、食品温度
影响食品腐败变质的因素有（）。A、微生物B、食品的水分C、食品的酸碱性D、温度
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。A、细菌B、霉菌C、酵母D、病毒E、以上都不是
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味
影响食品腐败变质的因素是（）A、食品的水分B、微生物C、食品的营养成分D、环境温度E、食品的PH
影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目（）。A、食品的水分B、食品中微生物C、食品的营养成分D、环境温度
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
单选题致使食品发生腐败变质的主要微生物是哪种？（ ）A细菌B病毒C酵母D霉菌E以上都不是
多选题影响食品腐败变质的因素是（）A食品的水分B微生物C食品的营养成分D环境温度E食品的PH
单选题致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。A细菌B霉菌C酵母D病毒E以上都不是