梅多克产区（Medoc）最有名的葡萄酒是（）。A、甜白葡萄酒B、干红葡萄酒C、起泡酒D、干红葡萄酒和甜白葡萄酒
梅多克最著名的是（）。A、干红葡萄酒B、甜白葡萄酒C、干红葡萄酒和甜白葡萄酒D、起泡酒
简述二氧化硫的种类、在葡萄酒酿造中的作用?在干红和干白中的大致用量。
酿造优质啤酒的前提条件是（）。A、啤酒酵母B、酿造水质C、麦芽、酒花、水和酵母D、酿造工艺
酿造的葡萄酒需要用（）进行调酒。A、食用酒精B、食用糖C、不同的葡萄酒D、都是
通常酿造葡萄酒时，以下哪一种葡萄酒是带皮发酵？（）A、霞多丽干白B、马尔贝克干红C、白诗南甜白D、特浓情干白
发酵过程是糖和什么作用转变成酒精的？（）A、酵母B、酸C、细菌D、苹果酸
干红葡萄酒酿造步骤依次是：（）、（）、（）、（）、（）、（）
世界上最贵的葡萄酒是？（）A、1990年罗曼尼·康帝干红葡萄酒（Romanee-Conti DRC）B、1947年白马酒庄干红葡萄酒（Cheval Blanc）C、1992年啸鹰赤霞珠干红葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet)D、1787年玛歌酒庄干红葡萄酒（Chateau Margaux）
通常所说的干红葡萄酒是指葡萄酒中的总糖成分含量低于（）A、0.1%B、0.4%C、1%D、4%
马尔贝克通常用于酿造：（）A、卡瓦B、干白葡萄酒C、干红葡萄酒D、波特酒
在酿造香槟酒的过程中，“吐泥”意味着（）。A、将静止葡萄酒混合B、让酵母沉淀物向瓶口滑动C、将酵母沉淀物从酒瓶中除去D、将糖分和酵母加入静止葡萄酒中
梅多克（Medoc）因其什么葡萄酒而著名？（）A、甜白葡萄酒B、起泡酒C、干红葡萄酒和甜白葡萄酒D、干红葡萄酒
苹果酸乳酸发酵为葡萄酒增加的风味为：（）A、黄油B、酵母C、坚果D、香草
酿造葡萄酒时，以下哪一项不是主要影响葡萄酒中颜色和单宁含量的要素？（）A、使用的葡萄品种B、使用的酵母类型C、葡萄酒与果皮接触时间的长短D、葡萄采收时的成熟度
单选题在酿造香槟酒的过程中，“吐泥”意味着（）。A将静止葡萄酒混合B让酵母沉淀物向瓶口滑动C将酵母沉淀物从酒瓶中除去D将糖分和酵母加入静止葡萄酒中
单选题通常所说的干红葡萄酒是指葡萄酒中的总糖成分含量低于（）A0.1%B0.4%C1%D4%
单选题葡萄酒代表了“圣血”，是基督教仪式的重要道具，所以教会组织通常都会自己酿酒。比如德国著名的埃伯巴赫修道院，就酿造顶级的（）A干红葡萄酒B干白葡萄酒C迟摘干白葡萄酒
单选题酿造优质啤酒的前提条件是（）。A啤酒酵母B酿造水质C麦芽、酒花、水和酵母D酿造工艺
判断题葡萄酒生产中添加SO2使发酵提前，酵母繁殖和糖的转化加速。A对B错
填空题现代干红葡萄酒酿造的基本原理是：首先应该使糖和苹果酸分别只被酵母菌和（）分解；其次应尽快完成这一分解过程；第三，当葡萄酒中不再含有糖和苹果酸，葡萄酒才算真正生成，应尽快除去（）。
单选题马尔贝克通常用于酿造：（）A卡瓦B干白葡萄酒C干红葡萄酒D波特酒
问答题简述二氧化硫的种类、在葡萄酒酿造中的作用?在干红和干白中的大致用量。