泥窖建造的时间越长,酿造的浓香型原酒质量就越好。() 此题为判断题(对，错)。
标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。A.KoomryB.ChardonnayC.SyrahD.CabernetSauvignon
下列哪个葡萄品种用于酿造香槟酒？（）A、长相思B、白诗南C、雷司令D、霞多丽
标有“Blancdeblanc’’的香槟酒是用Chardonnay葡萄酿造的。
“香槟酿造法”规定香槟酒必须在（）进行第二次发酵。A、酒瓶中B、橡木桶中C、酒窖中D、发酵池中
（）是酿造桃红葡萄酒的过程。A、破皮、压榨、15-25度发酵B、破皮、25-30度发酵、压榨C、破皮、15-20度发酵、压榨D、15-20度发酵、装瓶、二次发酵、吐泥
酿造香槟酒的工艺过程包括（）。A、原料晒干B、去除果酸C、换塞D、加糖
一个香槟酒公司以创立它的那个伟大女性的名字来命名，这个寡妇还对香槟酿造技术的发展有所贡献，她的名字是什么？
只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。
下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程？（）A、破碎—压榨—发酵（15-20℃）B、破碎—发酵（20-32℃）—压榨C、发酵（20-32℃）—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合D、发酵（15-20℃）—装瓶—二次发酵—吐泥
在酿造香槟酒的过程中，“吐泥”意味着（）。A、将静止葡萄酒混合B、让酵母沉淀物向瓶口滑动C、将酵母沉淀物从酒瓶中除去D、将糖分和酵母加入静止葡萄酒中
霞多丽Chardonnay主要用于酿造（）。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、干邑酒D、香槟酒
原产自（），目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒和香槟酒的是CHARDONNAY葡萄。A、澳大利亚B、法国波尔多C、法国勃艮地D、德国
在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。
波尔图酒在生产工艺上吸收了（）的酿造经验。A、威士忌B、白兰地C、香槟酒D、葡萄酒
酿造香槟酒采用的原料是（）。A、不同品种的葡萄B、精选深色葡萄C、精选浅色葡萄D、指定的一种葡萄
在发酵与酿造过程中，固体物料处理常用的粉碎设备有（）、（）。
在葡萄酒酿造过程中SO2的作用是（）、（）、（）、（）、（）。
标有“Blanc de blanc”的香槟酒是用（）葡萄酿造的。A、KoomryB、Char donnayC、SyrahD、Cabernet Sauvignon
酿造标有“Blanc de blanc”的香槟酒的葡萄品种是（）。A、DuctonB、MutlyC、ChardonnayD、Syrah
酿造标有“Blancdeblanc”的香槟酒的葡萄品种是（）。A、DuctonB、MutlyC、ChardonnayD、Syrah
用于酿造香槟酒的主要品种（）A、pinot noirB、chardonnayC、pinot meunierD、全选
问答题大曲白酒酿造过程中主要微生物的种类及作用有哪些？简述窖泥中主要微生物的种类。
单选题下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程？（）A破碎—压榨—发酵（15-20℃）B破碎—发酵（20-32℃）—压榨C发酵（20-32℃）—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合D发酵（15-20℃）—装瓶—二次发酵—吐泥
单选题原产自（），目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒和香槟酒的是CHARDONNAY葡萄。A澳大利亚B法国波尔多C法国勃艮地D德国
单选题钻井液在失水过程中形成的胶结状泥糊称为泥饼，泥饼的量纲是（）。AcmBdmCmmDmm2
单选题下列哪个葡萄品种用于酿造香槟酒？（）A长相思B白诗南C雷司令D霞多丽