影响食品冻结时间的因素有哪些？

食品的冻结时间与下列哪些因素有关？( )A.食品的几何形状与大小B.冷却介质的温度以及食品表面的换热系数C.食品的含水量D.食品冻结后的热导率

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冻结速度对食品品质的影响有哪些？

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什么是食品变质的概念？食品变质的影响因素有哪些？

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影响食品冻结速度的因素有哪些？

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影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。

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影响蛋白质的冻结变性的因素有哪些？

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冬期施工中影响砖砌体冻结的危害程度的因素有哪些？

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影响罐头食品传热的因素有哪些？

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影响冻结速度的因素有哪些？

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影响食品传热的因素有哪些？

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影响食品干制的主要因素有哪些？

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影响食品湿热传递的因素有哪些？

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影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？

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影响食品中脂类氧化速度的因素有哪些？

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影响液态食品粘度的因素有哪些？各有怎样的影响？

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罐头传热方式有哪些？影响罐装食品传热的因素有哪些？

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