发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。A、通气搅拌B、控制温度C、不检查菌群D、无杂菌
发酵面坯在（）过程中要防止杂菌污染，以免影响面坯的质量。A、和面B、揉面C、发酵D、熟制
微生物发酵在常温、常压下进行，发酵设备是否需要考虑防爆装置（）。A、需要B、不需要C、无关系
面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。A、乳酸菌B、干酵母C、醋酸菌D、杂菌
发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。A、负压B、常压C、平压D、正压
为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（）.A、培养基灭菌B、发酵罐灭菌C、对所有发酵过程的物料进行灭菌D、发酵时保持纯种状态
腐乳生产过程中，一般会污染什么杂菌？防止杂菌污染的措施有哪些？
下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。A、对培养基进行灭菌B、对发酵罐进行灭菌C、改善操作环境D、发酵时保持纯种状态
发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。A、真菌B、杂菌C、食用菌D、酵母菌
在谷氨酸发酵过程中添加青霉素的目的是为了防止杂菌污染。
下面对发酵工程中灭菌的理解中，不正确的是（）A、防止杂菌污染B、灭菌就是杀死培养基中一切细菌C、培养基和发酵设备都必须消毒D、灭菌必须在接种前
下列哪些是发酵技术独有的特点（）A、多个反应不能在发酵设备中一次完成B、条件温和、能耗少、设备简单C、不容易产生高分子化合物D、发酵过程中不需要防止杂菌污染
发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？
问答题发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？
单选题下面对发酵工程中灭菌的理解中，不正确的是（）A防止杂菌污染B灭菌就是杀死培养基中一切细菌C培养基和发酵设备都必须消毒D灭菌必须在接种前
判断题在谷氨酸发酵过程中添加青霉素的目的是为了防止杂菌污染。A对B错
多选题为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（）.A培养基灭菌B发酵罐灭菌C对所有发酵过程的物料进行灭菌D发酵时保持纯种状态
问答题腐乳生产过程中，一般会污染什么杂菌？防止杂菌污染的措施有哪些？
单选题下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。A对培养基进行灭菌B对发酵罐进行灭菌C改善操作环境D发酵时保持纯种状态
判断题发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤。A对B错
单选题下列哪些是发酵技术独有的特点（）A多个反应不能在发酵设备中一次完成B条件温和、能耗少、设备简单C不容易产生高分子化合物D发酵过程中不需要防止杂菌污染