防腐是指A、防止或抑制细菌生长繁殖，以防污染B、杀灭和清除外环境中的病原微生物C、用物理或化学方法杀灭微生物D、防止杂菌污染E、用消毒剂杀灭细菌繁殖体、芽胞、真菌和病毒
灭菌是指A、防止或抑制细菌生长繁殖，以防污染B、杀灭和清除外环境中的病原微生物C、用物理或化学方法杀灭微生物，其中包括细菌繁殖体、芽胞、真菌和病毒D、防止杂菌污染E、用消毒剂杀灭细菌繁殖体
发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。A、通气搅拌B、控制温度C、不检查菌群D、无杂菌
发酵面坯在（）过程中要防止杂菌污染，以免影响面坯的质量。A、和面B、揉面C、发酵D、熟制
面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。A、乳酸菌B、干酵母C、醋酸菌D、杂菌
发酵过程中产生泡沫会降低了发酵罐的填料系数；降低微生物菌群的非均一性；增加了污染杂菌的机会；大量起泡引起“逃液，导致产物损失。
非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。A、细菌及霉菌B、化学毒物及细菌C、化学毒物及杂菌D、化学毒物及霉菌
在谷氨酸发酵过程中添加青霉素的目的是为了防止杂菌污染。
下面对发酵工程中灭菌的理解中，不正确的是（）A、防止杂菌污染B、灭菌就是杀死培养基中一切细菌C、培养基和发酵设备都必须消毒D、灭菌必须在接种前
下列属于流加分批式发酵特点的是（）A、避免了高浓度产物和底物的抑制作用B、易出现二次生长现象C、适用于发酵周期较短的发酵过程D、不易发生杂菌的污染E、易发生杂菌的污染
发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？
问答题发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？
判断题发酵过程中产生泡沫会降低了发酵罐的填料系数；降低微生物菌群的非均一性；增加了污染杂菌的机会；大量起泡引起“逃液，导致产物损失。A对B错
判断题在发酵期间，污染杂菌是酒液酸败的主要原因。A对B错
单选题下面对发酵工程中灭菌的理解中，不正确的是（）A防止杂菌污染B灭菌就是杀死培养基中一切细菌C培养基和发酵设备都必须消毒D灭菌必须在接种前
单选题防腐是指（）。A防止或抑制细菌生长繁殖，以防污染B杀灭和清除外环境中的病原微生物C用物理或化学方法杀灭微生物D防止杂菌污染E用消毒剂杀灭细菌繁殖体、芽胞、真菌和病毒
多选题下列属于流加分批式发酵特点的是（）A避免了高浓度产物和底物的抑制作用B易出现二次生长现象C适用于发酵周期较短的发酵过程D不易发生杂菌的污染E易发生杂菌的污染
单选题发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。A通气搅拌B控制温度C不检查菌群D无杂菌
判断题所谓“杂菌”， 是指在发酵培养中侵入了病毒性的其他微生物。A对B错