根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是()。A、萝卜B、山药C、嫩藕D、蒜头
白煨脐门中没有用到的调料是______。 A.虾米B.胡椒粉C.蒜头D.虾籽
软兜鳝鱼在烫制必须添加的调料有______。 A.盐B.酱油C.蒜头D.醋E.胡椒
白煨脐门必须使用的调料有______。 A.蒜头B.麻油C.鸡精D.胡椒粉E.盐
鹰钩鼻又称()。A.狮子鼻B.蒜头鼻C.驼峰鼻D.小尖鼻
天津特产兰梓大蒜蒜头形状规则，通常是六瓣，蒜皮儿呈紫红色，故有“六瓣紫”之称。
按冷冻操作所达到的低温程度，冷冻可分为（）。A、一般冷冻B、较强冷冻C、较弱冷冻D、深度冷冻
端午节，人们会在家门口悬挂（），用来辟邪和驱瘟解毒。A、菖蒲，艾叶，蒜头B、艾叶，柳条，香囊C、菖蒲，柳条，布老虎D、香囊，菖蒲，桃木
（）在门口悬挂艾草、蒜头来避邪驱瘴，这是历史悠久的汉水流域民俗。A、植树节B、清明节C、端午节D、重阳节
下面蔬菜属于根茎类的是（）A、土豆B、洋葱C、蒜头D、萝卜
蒜蓉味的用料以（）为最佳。A、白皮蒜B、紫皮蒜C、独头蒜D、蒜头
根茎类蔬菜包括（）。A、白萝卜、胡萝卜、生姜、榨菜头B、白萝卜、胡萝卜、洋葱、榨菜头C、白萝卜、蒜头、生姜、榨菜头D、白萝卜、胡萝卜、生姜、蒜头
蒜头是复鳞茎，主要是食用（）A、腋芽B、鳞叶C、花葶D、茎轴
石瘿肿块疼痛灼热时捣烂外敷的鲜草药可用（）。A、蒲公英B、蒜头C、生姜D、商陆根E、辣椒
冷冻仓库可细分为（）。A、生产性冷冻仓库B、配给性冷冻仓库C、综合性冷冻仓库D、深度冷冻仓库E、特殊冷冻仓库
单选题根茎类蔬菜包括（）。A白萝卜、胡萝卜、生姜、榨菜头B白萝卜、胡萝卜、洋葱、榨菜头C白萝卜、蒜头、生姜、榨菜头D白萝卜、胡萝卜、生姜、蒜头
单选题端午节，人们会在家门口悬挂（），用来辟邪和驱瘟解毒。A菖蒲，艾叶，蒜头B艾叶，柳条，香囊C菖蒲，柳条，布老虎D香囊，菖蒲，桃木
单选题下列哪种食品可以营养眼睛（）。A胡萝卜B大蒜头C洋葱
单选题下列哪种原料适合加工糖醋菜类腌渍品（）。A菠菜B西红柿C蒜头D芋头
判断题天津特产兰梓大蒜蒜头形状规则，通常是五瓣，蒜皮儿呈紫红色，故有“五瓣红”之称。（ ）A对B错