生活中常见的三种物质：①柠檬汁，②肥皂水，③食盐水。柠檬汁能使紫色石蕊试液变红，肥皂水显碱性，食盐水的pH=7。它们的pH由小到大排列，正确的是A．①②③ B．①③② C．②①③ D．③①②
制作巧克力汁常用的稀释剂是加热牛奶、淡奶油或糖水等。() 此题为判断题(对，错)。
添加蔗糖可降低食盐的咸味，其效果取决于()的浓度。A、蔗糖B、食盐C、溶液D、汤汁
糖水桔子罐头生产中全去囊衣的方法是()。 A、盐水处理B、手工剥除C、酸碱处理D、清水浸泡
是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。A.沙司B.水果汁C.少司D.汤汁
将畜肉罐头的汤汁注入烧杯中，静置3min后，观察其色泽和澄清程度。此题为判断题(对，错)。
中暑痉挛者要及时补充下列何种饮料A.冰水B.糖水C.柠檬汁D.盐水SX 中暑痉挛者要及时补充下列何种饮料A.冰水B.糖水C.柠檬汁D.盐水E.白开水
由猪肉25%、鱼10%、蔬菜15%、面条45%、调味汁5%等组成的罐头食品
制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡奶油或糖水等。
制作焗西兰花荷兰汁时，应先将西兰花用（）煮熟。A、牛奶B、醋水C、盐水D、基础汤
简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用（）杀菌，其原因是（）。
下列哪种罐头不需要留顶隙？（） A、虎皮鸡蛋罐头B、糖水水果罐头C、清渍蔬菜罐头D、番茄果酱罐头
问答题简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
单选题下列哪种罐头不需要留顶隙？（）A虎皮鸡蛋罐头B糖水水果罐头C清渍蔬菜罐头D番茄果酱罐头
问答题为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象？
问答题水产贝类马口铁罐头汤汁变黑，你如何解决该技术？
单选题哺乳期妇女宜进行何种饮食（ ）A高脂肪B多吃面食，少进汤汁C无需蔬菜类食物D多进蛋白质和汤汁E多喝糖水