油脂产生酸败(哈喇味)的原因是() 。 A.糖化过程B.氧化过程C.酶解过程D.水解过程
油脂酸败所产生的特有气味是()A.臭味B.甜味C.哈喇味D.醇味
选购蔬菜应注意其是否（ ）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明
A.郁李仁B.桃仁C.党参D.大黄E.甜杏仁易泛油但无哈喇味的是（ ）。
导致动物药材产生“哈喇”味的变异属于A:霉腐B:泛油C:潮解D:吸湿E:虫蛀
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
导致动物药材产生“哈喇”味的变质现象是A:霉腐B:泛油C:潮解D:吸湿E:虫蛀
高温季节油脂产生“哈喇味”，是油脂发生（）的缘故。A、酶解B、酸败C、水解D、分解
油脂酸败所产生的特有气味是（）A、臭味B、甜味C、哈喇味D、醇味
（）的饼干可以食用。A、霉点B、色泽光亮C、有哈喇味D、虫蛀
如果食用油闻起来出现（），则说明食用油已经变质，最好不要食用。A、酸败味B、哈喇味C、特有的香味
葡萄酒的氧化气味主要有（）。A、煮味B、焦味C、哈喇味D、硫化氢味
已经“哈喇”食品和油脂为什么不能再吃？应如何妥善储藏油脂？
（）是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。
单选题（）的饼干可以食用。A霉点B色泽光亮C有哈喇味D虫蛀
填空题（）是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。
单选题以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）A水分增高BTVBN增高C棉酚增加D出现“哈喇味”
判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）A对B错
判断题已经“哈喇”即酸败的食品和油脂是不能再吃的。A对B错
问答题已经“哈喇”食品和油脂为什么不能再吃？应如何妥善储藏油脂？
单选题油脂酸败所产生的特有气味是（）A臭味B甜味C哈喇味D醇味