脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败
氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。()
含油脂的饮片易A．散失气味B．虫蛀、霉变C．泛油、酸败D．风化、潮解E．变色、软化
油脂酸败所产生的特有气味是()A.臭味B.甜味C.哈喇味D.醇味
酸败时出现"哈喇"气味的食物是A.禽肉类B.蛋类C.油脂D.乳类E.蜂蜜
高温季节油脂产生“哈喇味”，是油脂发生（）的缘故。A、酶解B、酸败C、水解D、分解
关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
油脂酸败所产生的特有气味是（）A、臭味B、甜味C、哈喇味D、醇味
含油脂的饮片易（）A、散失气味B、虫蛀、霉变C、泛油、酸败D、风化、潮解E、变色、软化
感官鉴别植物油脂其（）时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。A、滋味B、气味C、色泽D、水分
酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故。A、酶解B、酸败C、水解D、分解
油脂因储存不当或放置时间过久会逐渐产生一种陈油味，俗称变“哈喇”，这是油脂的酸败。
酸败时出现“哈喇”气味的食物是（）。A、蜂蜜B、乳类C、禽肉类D、油脂E、蛋类
多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
单选题有“哈喇”味是（ ）特有的气味。A蛋白质变质B脂肪酸败C碳水化合物变质D蔬菜腐烂
单选题酸败时出现"哈喇"气味的食物是（）A蜂蜜B乳类C禽肉类D油脂E蛋类
单选题含油脂的饮片易（）A散失气味B虫蛀、霉变C泛油、酸败D风化、潮解E变色、软化
单选题有刺激性的“哈喇”味是（ ）特有的气味。A蔬菜腐烂B蛋白质变质C碳水化合物变质D脂肪酸败
填空题油脂自动氧化历程中的氧是（），首先在（）位置产生自由基；油脂光敏氧化历程中的氧是（），进攻的位置是（）。其中（）历程对油脂酸败的影响更大。
判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）A对B错