机械化堆肥处理垃圾的特点是采用二次发酵工艺。第一次发酵期为10天，第二次发酵周期为（）。A、5天B、20天C、10天D、15天
香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。A、转瓶工艺B、换塞工艺C、二次发酵工艺D、充气工艺
香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是（）A、充气工艺B、二次发酵C、转瓶工艺D、换塞工艺
直接发酵法也称（）发酵法。A、三次B、二次C、一次D、快速
面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（）
简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。
先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
填空题先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
单选题目前，国内外面包生产工艺形式有多种，其中（）在我国使用最多。A一次发酵法B二次发酵法C快速发酵法D冷冻面团法
问答题简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。
判断题面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（）A对B错
问答题试述二次发酵法面包生产工艺流程，若面包体积过小，试分析其原因？
填空题面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有一次发酵法、直接法、二次发酵法、中种法、快速发酵法、（）、（）冷冻面团法。
问答题采用液体深层培养法生产微生物发酵产品时，主要包括哪些工艺过程？