端托盘采用快步行走时,适合端送()。 A、汤汁较多的菜肴B、火候菜肴C、一般物品D、重物品
餐厅服务员在端托行走时(),就要行以巧步。 A、遇到意外时B、要求快速时C、距离较远时D、物品超重时
端托()时可按常规步伐行走。 A、汤汁多的菜肴B、急需物品C、一般物品D、火候菜肴
常规步伐是在端托()时使用。 A、一般物品B、重托物品C、汤汁较多菜肴D、急需物品
端托()时,可选用常规步伐。 A、火候菜肴B、一般物品C、重托物品D、遇有意外
餐厅服务员端托行走时()就要行以巧步。 A、物品超重时B、遇到障碍时C、要求快速时D、距离较远时
端托一般物品时可选用碎步。() 此题为判断题(对，错)。
端托()的选用应根据所托物品的需要而定。 A、臂力B、姿势动作C、手势的摆动D、行进步伐
端托时,()目光应平视前方,托盘垫布置托盘正中四角下垂应相等。 A、左手端托，右手扶端B、左手端手，右手下垂C、右手端托，左手扶端D、右手端托，左手下垂
无菌持物钳的正确使用方法是（）A、可夹取任何无菌物品B、取放无菌持物钳时，钳端应用闭合C、手术室持物钳每周消毒一次D、使用时持物钳端向上
端托一般物品时，应用（）。A、常步B、疾步C、碎步D、垫步
下列对轻托操作的描述不正确的一项是（）。A、根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘B、起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上C、起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前D、托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准
轻托（胸前托）因为盘中运送的物品重量较轻，一般在5斤以内。
有关托盘与端托的描述正确的是（）。A、根据托盘形状分类有长方形、圆形两种B、长方形或圆形大托盘一般用于传菜和搬运较重物品C、中圆形托盘：一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等D、重托主要用于托运大型菜点、酒水和盘碟E、端托按所托物品的轻重分轻托和重托两种
根据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有（）。A、1种B、2种C、3种D、4种
端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。A、目光应平视前方B、目光注视托盘C、托盘应托置前胸有成竹D、托盘应置右侧
端托行进步伐的选用应根据所托物品的（）而定。A、档次B、种类C、需要D、价值
端托行走中，突然遇有意外或障碍时，应用（）。A、疾步B、巧步C、垫步D、碎步
端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用（）。A、常步B、疾步C、碎步D、垫步
端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时，应用（）。A、巧步B、常步C、垫步D、碎步
端送火候菜肴或急物品时，应用（）A、碎步B、常步C、巧步D、疾步
轻托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）A、2公斤B、3公斤C、4公斤D、5公斤
自凝树脂应用时，一般先将牙托水加入调杯内，然后再加牙托粉于杯内，粉液比为（）或（）。
判断题轻托（胸前托）因为盘中运送的物品重量较轻，一般在5斤以内。A对B错
填空题自凝树脂应用时，一般先将牙托水加入调杯内，然后再加牙托粉于杯内，粉液比为（）或（）。
单选题在全口义齿基托折裂修复时，磨去断端两侧基托斜面宽度是（ ）。ABCDE
单选题轻托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）A2公斤B3公斤C4公斤D5公斤