葡萄酒酵母繁殖最适宜的温度是22－32摄氏度。() 此题为判断题(对，错)。
利用较低的温度杀死细菌，又不破坏被消毒物品质量，主要用于葡萄酒、啤酒、果汁及牛乳等食品的消毒方法是（）。
如果一款葡萄酒中有香草的味道，那么这款酒可能是?A、是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的B、用新鲜的香草来浸泡C、在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母
白葡萄酒的发酵温度通常在（）。A、8-12度B、12-22度C、22-32度D、35-45度
发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。
啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。
—般葡萄酒所含酒精成分不会超过14％，原因是（）A、葡萄酒是人为配制的低度酒B、原料中用于发酵的糖含量偏低C、此浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活D、发酵产热造成了酵母菌的死亡
用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）
下列描述（）是正确的A、白葡萄酒的发酵温度较红葡萄酒高B、白葡萄酒只能酿自于白葡萄C、红葡萄酒在发酵前进行压榨D、桃红葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低
酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。
苹果酸乳酸发酵为葡萄酒增加的风味为：（）A、黄油B、酵母C、坚果D、香草
葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。A、3.3～3.5B、3.0C、3.6～3.8D、4.0～4.2
含水量少的酵母发酵面坯，所需发酵时间就会（）A、长B、短C、多D、少
发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大，发酵时间就会越长。
葡萄酒酵母发酵的温度范围很广，可以在10－（）度之间。A、16B、24C、32D、36
对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是（）。A、葡萄酒B、黄酒C、米酒D、苹果酒
葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。
白葡萄酒发酵温度以16－（）度为宜。A、22B、21C、20D、18
填空题发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。
单选题—般葡萄酒所含酒精成分不会超过14％，原因是（）A葡萄酒是人为配制的低度酒B原料中用于发酵的糖含量偏低C此浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活D发酵产热造成了酵母菌的死亡
多选题下列关于下面酵母说法正确的是（）.A下面酵母具有疏水性B下面酵母发酵终了形成酵母泡盖C下面酵母具有亲水表面D下面酵母发酵凝聚成块并沉淀在池底E下面酵母发酵度低，发酵澄清快，蛋白酶含量较少
填空题在葡萄酒生产中，通过添加（）来杀死酵母或者停止新鲜果汁的发酵。