插画的基本原则有（）。A、不阻挡宾客视线B、不能遮盖餐饮品C、与餐台器具要协调D、与餐台设计风格相吻合
西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。A、半球B、圆形C、金字塔D、半橄榄
西餐长台宴会的餐台插花台可选择（）型。A、半球B、花坛连花环C、L型D、T型
享用自助餐时，应遵守的基本原则是“少次多取”，还要注意不要围在餐台边进食。
工艺装备选择的依据是什么？选择的原则是什么？选择的程序又是什么？
仔猪喂料的原则是什么？（）A、少喂多餐刺激仔猪吃料B、喂一天一餐C、喂一周五餐
价值工程选择分析对象的原则是什么？价值工程选择分析对象的方法是什么？
中餐分菜的方法包括（）。A、餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜B、餐台分菜和分菜台分菜C、分菜台分菜和厨房分菜D、餐台分菜和厨房分菜
如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料D、让客人自行去选取食物、饮料
（）是摆台服务的第一道工序。A、选择餐台B、整理餐具C、选择台布D、清点餐具
多桌宴会的餐台通常选择直径为（）㎝的桌子。A、120B、180C、200D、220
西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。A、方形餐台B、长方形餐台C、圆形餐台D、T型餐台
清理餐台应按照“一瓷器；二餐巾；最后玻璃器皿”的顺序收台。（）
判断题享用自助餐时，应遵守的基本原则是“少次多取”，还要注意不要围在餐台边进食。A对B错
单选题西餐宴会台型分布时，除主台外，餐台的摆放要左右对称，台与台之间距离相等，一般餐台与餐台之间的距离为（）。A不得小于2mB不得小于2.5mC不得小于3mD不得小于3.5m
单选题西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。A半球B圆形C金字塔D半橄榄