零餐服务中,清理台面时应先收()。 A、餐碟B、烟灰缸C、毛巾和餐巾D、菜碟
高级宴席上骨碟应做到一菜一碟及时更换。() 此题为判断题(对，错)。
在高级宴席上其骨碟应做到()。 A、按时更换B、统一撤换C、随菜增减D、一菜一碟
中餐厅开餐必备的餐具要十分充足,如骨碟,应配备的量是餐位的()倍。 A、2～3B、2～4C、3～5D、5～7
患者能吃完每餐的1/2以上，每日吃四餐含肉或奶制品食物，偶尔拒绝一餐，或鼻饲饮食。该患者的营养状态评分为（）分。
吃完葡萄后短时间内可以吃以下哪些食物？（）A、水B、牛奶C、橙子D、茶
宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。
关于西餐席间服务描述正确的是（）。A、全部菜吃后一齐撤走用过的脏餐具B、杯具从客人的左手边收掉C、通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟D、餐碟应从客人右手边取走E、席间不再上面包、黄油
餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。A、吃完带壳的菜肴后B、上名贵菜肴前C、上甜品前D、菜肴口味相差很大时
金银器作为餐碟垫碟时，骨质瓷器半径应小于金银器0.5cm。
重要宴会要求（）换一次餐碟。A、上汤菜B、上羹菜C、每道菜D、吃完菜
中餐宴会中，一般要求更换餐碟的次数不少于（）。A、1次B、2次C、3次D、5次
摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。A、0.5B、1C、1.5D、2
以下情况需及时更换餐碟（）。A、菜肴口味差异大时B、上名贵菜肴前C、带壳、带骨的菜肴D、弄脏的餐具
填空题患者能吃完每餐的1/2以上，每日吃四餐含肉或奶制品食物，偶尔拒绝一餐，或鼻饲饮食。该患者的营养状态评分为（）分。
单选题关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（）。A从主人位开始撤碟B站在椅子右后方，身体略向前倾，用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉C观察客人，做出撤碟时机判断D客人每用完一道菜后都要清理餐碟
单选题雷达接收机中本振的机内重调，通常在以下哪种情况下进行（）A检修或更换本振管或磁控管后B在每次开机后C在更换了混频晶体后D在更换了收发开关后
多选题餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。A吃完带壳的菜肴后B上名贵菜肴前C上甜品前D菜肴口味相差很大时
单选题参加自助餐宴请，再次取菜时不能出现以下行为（）？A将所取的食物带出餐厅B取餐按照餐厅设定的方向顺向排队，不可逆向行进更不可插队C根据个人食量取菜，一次不可取太多，吃完一盘后再去取用，避免在面前同时摆放多个盛满食物的餐盘
单选题如果测定餐后2h血糖，其时间计算的方法正确的是（ ）。A必须是午餐后2hB必须是早餐后2hC一餐食物全部吃完后，开始计算D从吃第一口饭开始计算E必须是饮用葡萄糖后2h
单选题吃完葡萄后短时间内可以吃以下哪些食物？（）A水B牛奶C橙子D茶
问答题简述在宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。