零餐服务中,清理台面时应先收()。 A、餐碟B、烟灰缸C、毛巾和餐巾D、菜碟
宴会就餐结束时,下列哪种筷子摆放方式是妥当的:()。 A.把筷子交叉放在餐碟上B.把筷子插在饭碗里C.随便放在餐桌上D.齐桌边得搁在餐碟边
学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制
下列选项中,哪种餐、用具因用量大应多备些()。 A、茶具B、筷子C、骨碟D、汤碗
中餐厅开餐必备的餐具要十分充足,如骨碟,应配备的量是餐位的()倍。 A、2～3B、2～4C、3～5D、5～7
学龄前儿童最常采用的饮食制度是( )。A.三餐两点制B.三餐四点制C.三餐一点制D.三餐三点制E.三餐制
下面哪一项是中餐和西餐的外在区别（）A、前者热餐制、后者冷餐制B、前者冷餐制、后者合餐制C、前者自助餐制、后者合餐制D、前者热餐制、后者合餐制
（）是餐厅运送各种物品的基本工具。A、托盘B、餐碟C、酒杯D、工作车
用餐中途需离开时,筷子暂时不用时应该放在（）A、插在碗里B、在餐碟边上C、放在碗上
宴会就餐结束时，下列哪种筷子摆放方式是妥当的：（）。A、把筷子插在饭碗里B、随便放在餐桌上C、把筷子交叉放在餐碟上D、齐桌边得搁在餐碟边
下列服务操作中无需使用托盘技能的一项是（）。A、铺台布B、传菜C、运送酒水D、撤换餐碟
餐碟又称（），按各种台形摆放，距桌边约（）厘米或一个食指位。
撤换餐碟的方法是（）。A、先上后撤B、先撤后上C、不撤D、不上
中餐摆台时，餐碟距离桌边（）。A、1CmB、1.5CmC、2CmD、2.5Cm
中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。A、正副主位B、正副主宾C、陪译座之间D、普通客人
中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。
学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A、三餐制B、三餐三点制C、三餐两点制D、三餐一点制
学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A、三餐制B、三餐三点制C、三餐两点制D、三餐一点制E、三餐四点制
在上大菜前，服务员应给宾客（）。A、斟酒B、撤换餐碟C、上香巾D、上佐料
金银器作为餐碟垫碟时，骨质瓷器半径应小于金银器0.5cm。
中餐宴会中，一般要求更换餐碟的次数不少于（）。A、1次B、2次C、3次D、5次
摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。A、0.5B、1C、1.5D、2
单选题宴会就餐结束时，下列哪种筷子摆放方式是妥当的：（）。A把筷子插在饭碗里B随便放在餐桌上C把筷子交叉放在餐碟上D齐桌边得搁在餐碟边
单选题关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（）。A从主人位开始撤碟B站在椅子右后方，身体略向前倾，用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉C观察客人，做出撤碟时机判断D客人每用完一道菜后都要清理餐碟
单选题学龄前儿童最常采用的饮食制度是（ ）。A三餐制B三餐三点制C三餐两点制D三餐一点制E三餐四点制
单选题下面哪一项是中餐和西餐的外在区别（）A前者热餐制、后者冷餐制B前者冷餐制、后者合餐制C前者自助餐制、后者合餐制D前者热餐制、后者合餐制
单选题（）是餐厅运送各种物品的基本工具。A托盘B餐碟C酒杯D工作车