单桌宴会、上凉菜可在客人( )上。A.到达前15分钟B.到达前10分钟C.到达前5分钟D.入席前
中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。 A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜
中餐单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。 A、菜肴的数量B、菜肴的造型、质量C、宴会规格及用餐时间D、宴会档次，规格及要求
中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行。 A、应视客人需要情况B、在只是吃带壳的菜肴C、在上甜品、水果D、在撤换另一道菜
中餐宴会摆放餐桌要突出主桌,主桌要摆放在靠近宴会厅堂()的位置。 A、正面靠右B、正面正中C、正面随意D、正面靠左
中餐宴会时，桌次的尊卑排列，主要应遵循的规则是：（）A、以右为上B、内侧为上或以远为上C、居中为上D、内侧为上或已近为上
单桌宴会上第三客人位置与第四客人位置的左侧分别为（）席位。A、夫人B、贵宾C、翻译D、陪同
中餐多桌宴会凉菜的摆放可在客人到达前（）分钟进行。A、20B、15C、10D、5
以下关于座位安排的说法错误的是（）A、中餐的席位排列原则为：右高左低、中座为尊、面门为上、观景为佳、临墙为好B、多桌宴会中应注意“面门定位”、“以左为尊”、“以近为上”C、通常，在多桌宴会中，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低D、通常要把主宾安排在主人的右手边位置，因为这是最尊贵的位置
中餐宴会时，桌次的尊卑排列，主要应遵循三项规则：（）、（）、（）。
中餐宴会提前（）组织服务人员上凉菜A、10～15分钟B、15-20分钟C、20～25分钟D、25-30分钟
（）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。A、中餐零点B、团队餐C、中餐宴会D、西餐零点E、西餐宴会
中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）
中餐宴会活动，（）一般放在最后上，表示（）上完，宴会即将结束。
中餐宴会台形布局“中心第一”是指布局时要突出主桌。（）
中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。
通常，中餐宴会中中档宴会每桌占地面积为（）平米，高档宴会每桌占地面积为（）平米。
单桌宴会、上凉菜可在客人（）上。A、到达前15分钟B、到达前10分钟C、到达前5分钟D、入席前
中餐宴会中，给客人上毛巾时，应将毛巾放在客人的（）。A、左侧B、右侧C、餐具上方D、手里
小宴会厅通常又称为（），一般可以满足（）桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动的眼球，不受外界打扰，很受客人欢迎。
中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）
多选题中餐宴会时，桌次的尊卑排列，主要应遵循的规则是：（）A以右为上B内侧为上或以远为上C居中为上D内侧为上或已近为上
填空题中餐宴会客人用完水果后，服务员应摆上（），表示宴会结束。
判断题中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）A对B错
填空题中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。