通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段,即三种类型:()、母发酵剂和()。
酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
使用传统发酵剂时，一般需要经过（）、（）、（）三个阶段直接应用于生产。
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂
简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？
利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。A、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备B、嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备C、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备D、嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求
乳酸菌发酵剂应具有固有的（）A、酵母味B、苦味C、酸味
制面包、馒头常用的发酵剂为（）A、乳酸菌B、啤酒酵母C、毛霉D、米曲霉
名词解释题使用传统发酵剂时，一般需要经过（）、（）、（）三个阶段直接应用于生产。
问答题简述浓缩型乳酸菌发酵剂大规模生产的重要环节。
多选题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂
填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。
填空题通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段，即三种类型：（）、母发酵剂和（）
填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
填空题发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
填空题一般制备乳酸菌发酵剂的三个阶段是（）、（）、（）。
问答题简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？
单选题乳酸菌发酵剂应具有固有的（）A酵母味B苦味C酸味
问答题简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类