普通堆肥是前期经高温发酵,后期压紧的堆积方法。() 此题为判断题(对，错)。
流态性泡沫出现在发酵的（）。A、前期B、后期C、全过程
按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.A、种子期染菌B、发酵前期染菌C、发酵中期染菌D、发酵后期染菌
在分批发酵时应选择一定生长阶段的发酵液作为原料，当目标成分是初级代谢产物时，那么应选择哪个阶段的微生物菌体（）。A、指数生长期B、减速期前期C、减速期后期D、静止期前期
泡沫对发酵的负面影响包括（）A、降低发酵罐的装料系数B、升高发酵温度C、增加染菌几率D、改变发酵方向
简述泡沫（温度及PH）对发酵过程的不利影响和主要控制措施？
在下列什么时期容易染菌，通常要将培养基废掉或者重新灭菌。（）A、发酵前期B、发酵中期C、种子培养期D、发酵后期
泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。A、初期B、初中期C、中期D、后期
在腌制卷心菜的时候，为什么前期采取低温发酵而后期则适当提高发酵温度。
发酵过程产生泡沫的原因有哪些，并简要分析泡沫对发酵的利弊。
青霉素发酵生产过程温度控制：前期25-26℃，后期28℃。
右旋糖酐发酵生产过程中果糖浓度在发酵初期和中后期的变化？为什么？
填空题腐乳的生产过程包括（）、制胚、前期培菌、腌制和后期发酵等环节。
问答题发酵过程产生泡沫的原因有哪些，并简要分析泡沫对发酵的利弊。
填空题豆制酱油的发酵方法按成曲的菌种种类分（）和（）。
单选题泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。A初期B初中期C中期D后期
单选题流态性泡沫出现在发酵的（）。A前期B后期C全过程
问答题在腌制卷心菜的时候，为什么前期采取低温发酵而后期则适当提高发酵温度。
多选题按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.A种子期染菌B发酵前期染菌C发酵中期染菌D发酵后期染菌
填空题泡沫的种类主要分发酵前期的（）和发酵后期的（）。
单选题主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）A酵母发酵麦芽三糖能力差B发酵液温度控制不当C麦汁α－氮偏低D麦汁浓度高主发酵前期
单选题在下列什么时期容易染菌，通常要将培养基废掉或者重新灭菌。（）A发酵前期B发酵中期C种子培养期D发酵后期
判断题青霉素发酵生产过程温度控制：前期25-26℃，后期28℃。A对B错