食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。A、失水B、失重C、干耗D、品质下降
食品加工后保证食品安全的最佳选择是（）。A、立即食用B、立即热藏C、立即冷藏D、室温放置
运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。A、食品热藏和冷冻B、食品冷冻和冷藏C、食品热藏和冷藏
食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）
在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。
在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
为防止细菌性食物中毒的发生，食品应及时热藏或冷藏，请问食品热藏和冷藏温度分别是多少？
试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
简述影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。
要你查阅有关食品冷藏的英文文献，最快捷的关键词是（）A、food freezingB、food icingC、food chillingD、food preservation
问答题简述影响冷藏食品冷藏效果的因素？（包括新鲜和加工食品）
问答题食品的低温冷藏机理是什么？在实际的生产中一般采用哪些方法？
问答题试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
问答题影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。
填空题在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
填空题在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
问答题食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
问答题为防止细菌性食物中毒的发生，食品应及时热藏或冷藏，请问食品热藏和冷藏温度分别是多少？