冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。
冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。
相关考题:
食品冷藏链的完整概念应包含( )。A.冷藏、运输、销售过程的总和B.冷冻、冷藏、冷藏运输和冷藏销售的全过程C.易腐食品的冷却与冻结加工、贮藏、运输、分配、销售等各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和D.冷库、冷藏列车或汽车,商店的冷藏柜和家庭冰箱等一系列冷藏工具
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,不符合规定的是()A、原料与半成品可以一起存放。B、食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时,应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。C、冷藏、冷冻贮藏时,为确保食品中心温度,不得将食品堆积、挤压存放。D、食品冷冻时应小批量进行,以使食品尽快冻结。
下列关于食品冷藏的说法错误的是()。A、冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长B、冷藏室内空气中水分含量越低越好C、宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却D、贮藏室内空气流速愈大,食品水分蒸发率也相应增大
单选题下列关于食品冷藏的说法错误的是()。A冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长B冷藏室内空气中水分含量越低越好C宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却D贮藏室内空气流速愈大,食品水分蒸发率也相应增大
填空题冻结食品质量取决于四个因素:()、冻结前后的处理和包装、()和产品流通中所经历的()和时间。