孕妇宜均衡饮食，少食( )。A.辛辣煎炒肥甘生冷B.辛酸煎炒肥甘生冷C.辛酸煎炒肥咸生冷D.辛辣煎炒肥咸生冷
以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要()。A、手段B、方法C、特点D、目的
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。A、工艺技术B、加工方法C、烹饪规律D、烹饪方法
为了番茄红素的摄入，西红柿最好的烹饪手段是？A.生吃B.煮汤C.煎炒D.清炖
烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象，以烹饪活动各要素及其相互关系，烹饪活动中的运行规律及其原理为研究范畴的学科。
从保护维生素出发，以下烹饪方法哪一种最好（）。A、油炸B、煮C、炒D、炖
（）食肉数量较大，以猪、牛、羊、鸡、鸭肉和禽蛋为主，并兼食水产品鱼、鳅、鳝和田螺。他们的烹调方法主要有清煮、煎炒和腌制三种。
为增加维生素B1病员日常最好食用（）A、粗制米菜B、精制米菜C、蛋类D、水果
为提高蛋类的营养价值，食用时可以（）A、煎炒B、水煮C、直接生食D、存放一段时间后生食
钙的最好食物来源是（）A、谷类B、肉类C、蛋类D、奶类E、豆类
"芫爆”这种烹饪方法以什么而得名？（）A、以香菜为配料B、“原爆”的演变，表示不加任何调料，只有原料
孕妇宜均衡饮食，少食（）A、辛辣煎炒肥甘生冷B、辛酸煎炒肥甘生冷C、辛酸煎炒肥咸生冷D、辛辣煎炒肥咸生冷
中国烹饪的特点（）。A、以味为核心B、致中和C、大一统D、以养为目的
以水为传热煤介的烹饪方法是（）A、焖B、炒C、烹D、蒸
最好的补铁食物来源是（）A、奶类B、动物血和肝脏C、菠菜D、蛋类
（）以下何人的烹饪手艺最好？A、阿珂B、曾柔C、苏荃D、方怡
判断题米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。（ ）A对B错
单选题孕妇宜均衡饮食，少食（）A辛辣煎炒肥甘生冷B辛酸煎炒肥甘生冷C辛酸煎炒肥咸生冷D辛辣煎炒肥咸生冷
单选题"芫爆”这种烹饪方法以什么而得名？（）A以香菜为配料B“原爆”的演变，表示不加任何调料，只有原料
单选题从保护维生素出发，以下烹饪方法哪一种最好（）。A油炸B煮C炒D炖
单选题碘的最好的食物来源为（ ）。A蛋类B牛奶C肉类D蔬菜、水果E海产品
填空题（）食肉数量较大，以猪、牛、羊、鸡、鸭肉和禽蛋为主，并兼食水产品鱼、鳅、鳝和田螺。他们的烹调方法主要有清煮、煎炒和腌制三种。
多选题为提高蛋类的营养价值，食用时可以（）A煎炒B水煮C直接生食D存放一段时间后生食