水产冷冻食品质量取决因素?采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量?
5.食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。
食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的-----、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。A．种类B．色泽C．风味D．温度
冷链的贮运过程应遵循“3T”原则，即产品最终质量取决于冷链的储藏与流通的时间、温度、产品耐藏性。指出冷藏食品的品质变化主要取决于温度，冷藏食品的温度越低，优良品质保持的时间越长。
10、冷链的贮运过程应遵循“3T”原则，即产品最终质量取决于冷链的储藏与流通的时间、温度、产品耐藏性。指出冷藏食品的品质变化主要取决于温度，冷藏食品的温度越低，优良品质保持的时间越长。
冷冻食品和冷藏食品统称为低温流通食品，按原料可分为________。A．果蔬类B．肉禽蛋类C．水产类D．米面糕点类
【论述题】阐述水产干制食品贮藏过程中会发生的品质变化、产生的原因及其预防措施。
【论述题】水产冷冻食品在冻藏期间品质会发生哪些变化并分析其原因？
如果冷藏食品不进行回热就让其出冷藏室，当冷藏食品的温度在外界空气的__ __以下时，附有灰尘和微生物的水分就会冷凝在冷藏食品的冷表面上，使冷藏食品受到污染。