问答题肉皮冻、蛋羹和豆腐都是由蛋白质形成的凝胶，试问他们的形成方式有何不同。
问答题
肉皮冻、蛋羹和豆腐都是由蛋白质形成的凝胶，试问他们的形成方式有何不同。
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蛋白质是由无数个氨基酸亚单位——称为()聚合而成。以不同的氨基酸序列先形成特异的()，然后再以()结合形成具有高级结构的蛋白质。蛋白质是表现细胞功能的重要生物大分子。各种()、()、抗原和抗体、()、各种调节因子，各种结构蛋白都是蛋白质。
填空题蛋白质是由无数个氨基酸亚单位——称为（）聚合而成。以不同的氨基酸序列先形成特异的（），然后再以（）结合形成具有高级结构的蛋白质。蛋白质是表现细胞功能的重要生物大分子。各种（）、（）、抗原和抗体、（）、各种调节因子，各种结构蛋白都是蛋白质。
多选题蛋白质形成凝胶的方法有（）。A先加热，然后冷却；B直接加热；C添加钙盐；D调节pH；