蛋白质形成凝胶后进一步失水成为固态叫干凝胶,面粉中的蛋白质属于().A.凝胶B.湿凝胶C.溶胶D.干凝胶
两性电解质是制备该电泳凝胶不同pH的重要物质，用聚丙烯酰胺制备等电聚焦凝胶，主要用于A、蛋白质分离B、噬菌体分离C、大分子分离D、DNA分离E、小分子分离
聚丙烯酰胺凝胶电泳中，凝胶不仅有分子筛效应，还具有浓缩效应，两性电解质是制备该电泳凝胶不同pH重要物质，用聚丙烯酰胺制备等电聚焦凝胶，主要用于A、蛋白质分离B、噬菌体分离C、大分子分离D、DNA分离E、小分子分离
下列选项不属于蛋白质凝胶现象的是( )。 A.面团饧放回力B.肉馅搅拌上劲C.芡汁糊精老化D.米饭冷却变硬
精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于( )。A、蛋白质水解B、蛋白质凝胶C、脂肪乳化D、淀粉老化
对凝胶色谱的叙述不正确的是A、凝胶色谱又称作分子筛B、适合分离蛋白质C、常以吸水量大小决定凝胶分离范围D、凝胶吸水量小时，用于分离分子量较小的物质E、大分子被阻滞，流动慢；小分子化合物阻滞小，流动快，故先于大分子被洗脱流出
下列几种物质，属于遗传物质载体的是()A.DNAB.RNAC.染色体D.蛋白质
下列物质中，不属于微生物的遗传物质的是( )。A.DNAB.RNAC.脱氧核糖核酸D.蛋白质
下列不属于牛奶中营养物质的是（）A、纤维B、蛋白质C、维生素D、矿物质
下列营养素中属于微量营养素的选项是（）A、蛋白质、矿物质B、矿物质、维生素C、蛋白质、碳水化合物、维生素D、脂类、矿物质
下列几种物质，属于遗传物质载体的是（）。A、DNAB、RNAC、染色体D、蛋白质
（）对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作果冻时，制品中含有此种物质时，要适当增加结力的使用量。A、碱性物质B、酸性物质C、含糖量多的物质D、含蛋白质高的物质
下列物质属于优良蛋白质（）。A、大豆B、鱼C、土豆D、面粉
下列物质中，属于甜菜块根中的有害非糖物质的是（）A、果胶质B、蛋白质C、酰氨D、淀粉
有关凝胶萃取，下列选项不正确的是（）。A、萃取小分子物质和无机盐B、使用疏水性凝胶C、萃取大分子物质D、常用于蛋白溶液的浓缩和纯化
下列操作常用于测定蛋白质亚基分子量的是（）。A、凝胶过滤层析B、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳C、常规聚丙烯酰胺凝胶电泳D、琼脂糖凝胶电泳
多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），（）在形成凝胶时需要钙离子。
下列选项中，不属于能被还原的物质是（）。A、糖B、蛋白质C、膳食纤维D、脂肪
凝胶过滤和SDS-PAGE 均是利用凝胶，按照分子大小分离蛋白质的，为什么凝胶过滤时，蛋白质分子越小，洗脱速度越慢，而在SDS-PAGE中，蛋白质分子越小，迁移速度越快？
按照类型划分，下列物质中不属于营养性物质的是（）。A、蛋白质B、糖类C、黄酮类D、脂类
下列物质中，属于合成高分子的是（）。A、棉花B、淀粉C、聚乙烯D、蛋白质
单选题下列不属于牛奶中营养物质的是（）A纤维B蛋白质C维生素D矿物质
单选题下列操作常用于测定蛋白质亚基分子量的是（）。A凝胶过滤层析BSDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳C常规聚丙烯酰胺凝胶电泳D琼脂糖凝胶电泳
多选题有关凝胶萃取，下列选项不正确的是（）。A萃取小分子物质和无机盐B使用疏水性凝胶C萃取大分子物质D常用于蛋白溶液的浓缩和纯化
单选题鱼冻的形成属于蛋白质的（）作用A变性B膨润C凝胶D沉淀
填空题多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），（）在形成凝胶时需要钙离子。
问答题凝胶过滤和SDS-PAGE 均是利用凝胶，按照分子大小分离蛋白质的，为什么凝胶过滤时，蛋白质分子越小，洗脱速度越慢，而在SDS-PAGE中，蛋白质分子越小，迁移速度越快？