单选题（）是胴体中最有食用价值的部分，也是肉品加工的主要对象。A心肌B平滑机C骨骼肌D非随意肌

单选题
（）是胴体中最有食用价值的部分，也是肉品加工的主要对象。
A

心肌

B

平滑机

C

骨骼肌

D

非随意肌

参考解析

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腌腊制品中的化学合成色素苋菜红的主要来源A.工业三废B.饲料霉变C.动物养殖中兽药残留D.肉品流通中污染E.食品加工中添加新鲜猪肉具有强烈的鱼腥味的主要来源A.工业三废B.饲料霉变C.动物养殖中兽药残留D.肉品流通中污染E.食品加工中添加鸡蛋中磺胺嘧啶钠的主要来源A.工业三废B.饲料霉变C.动物养殖中兽药残留D.肉品流通中污染E.食品加工中添加新鲜猪肉中黄曲霉毒素的主要来源A.工业三废B.饲料霉变C.动物养殖中兽药残留D.肉品流通中污染E.食品加工中添加肉制品中多氯联苯的主要来源A.工业三废B.饲料霉变C.动物养殖中兽药残留D.肉品流通中污染E.食品加工中添加请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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急性猪丹毒病猪的胴体应（ ）A.销毁B.化制C.高温处理后食用D.盐腌处理后食用E.适于食用
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确诊为猪瘟的病猪胴体及其产品应（ ）A.销毁B.化制C.高温处理后食用D.盐腌处理后食用E.适于食用
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肉品加工中所说的胴体不包括肉中的()。 A.内脏B.骨C.蹄D.头
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()、微生物及肉品检验知识等是专业知识指导的内容。 A、动物饲养B、疫病诊断C、肉品加工D、食品保藏
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关于家畜肉的组织结构,下列说法正确的是()。 A.肌肉是最有食用价值的部分,在胴体中约占70%-80%B.脂肪组织由退化的疏松组织和大量脂肪细胞聚结而成，占胴体的20%-40%C.骨骼组织中均含有骨髓,没有营养价值D.结缔组织坚硬、难溶、不易消化、没有营养价值
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定点屠宰厂屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息，并不得用于加工无皮鲜、冻片猪肉，销售时应当明示。此题为判断题(对，错)。
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鸡蛋中磺胺嘧啶钠的主要来源（）A、工业三废B、饲料霉变C、动物养殖中兽药残留D、肉品流通中污染E、食品加工中添加
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肉制品中多氯联苯的主要来源（）A、工业三废B、饲料霉变C、动物养殖中兽药残留D、肉品流通中污染E、食品加工中添加
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确诊为猪瘟的病猪胴体及其产品应（）A、销毁B、化制C、高温处理后食用D、盐腌处理后食用E、适于食用
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急性猪丹毒病猪的胴体应（）A、销毁B、化制C、高温处理后食用D、盐腌处理后食用E、适于食用
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肉品的收货的感官标准是（）A、表皮去毛干净、脂肪洁白，肉色鲜红B、胴体皮上有当地检疫部门加盖的检验合格章C、去头去脚去内脏，槽头垂直平切D、胴体无脏物和淤血，中段腩肉下方平直切去肥膘修净
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叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。A、焯水B、浸泡C、摘剔D、洗涤
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畜禽肉中最有食用价值的部分是结缔组织。
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草莓食用的主要部位是（），荔枝食用的主要部位是（）。冬瓜食用的主要部位是（），菠萝食用的主要部分是（）。
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与肉品加工有关的肌肉组织主要是（）A、心肌B、平滑肌C、骨骼肌D、ABC
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分割肉加工中的关键控制点主要有（）A、麻电B、喷淋冲洗C、胴体加工D、快冷E、预冷
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肉品在冷藏过程中出现干枯现象，肉品不应再供食用。
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在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。A、冷却肉B、分割肉C、肌肉D、胴体
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单选题在动物机体的组织结构中，（）是最有食用价值的部分。A结缔组织B脂肪组织C肌肉组织D骨组织
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