单选题不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有()A红细胞凝血素B异黄铜C抗生物素蛋白D硫胺素酶E胆固醇
单选题
不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有()
A
红细胞凝血素
B
异黄铜
C
抗生物素蛋白
D
硫胺素酶
E
胆固醇
参考解析
解析:
因生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,不宜生吃。
相关考题:
生吃鸡蛋的习惯不好,是由于( )。A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性,因而难以消化B.生鸡蛋蛋清中,含有抗生物素蛋白,影响生物素吸收C.生鸡蛋蛋清中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化D.生鸡蛋蛋黄中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化E.生鸡蛋蛋黄中,含有抗生物素蛋白,影响生物素吸收
单选题生吃鸡蛋的习惯不好,是由于( )。A生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性,因而难以消化B生鸡蛋蛋清中,含有抗钙质蛋白,影响钙质吸收C生鸡蛋蛋清中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化D生鸡蛋蛋黄中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化E生鸡蛋蛋黄中,含有抗钙质蛋白,影响钙质吸收
单选题鸡蛋清中的卵黏蛋白和球蛋白是分子质量很大的蛋白质,它们具有良好的搅打起泡性,食品中常用鲜蛋或鲜蛋清来形成泡沫。在焙烤过程中易破裂,而加入少量()后却对形成的泡沫有保护作用。A钙活化蛋白酶B组织蛋白酶C凝乳酶D溶菌酶