啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
食品中的危害主要来自（）A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质B、食品加工过程中产生的有害物质C、处界污染或加工引入D、食品加工过程中有意的加入
啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
物质在发生物理变化的过程中一定发生了化学变化。（）
物质在发生化学变化的过程中一定发生了物理变化。（）
在物质变化过程中，仅是物质的外形或状态发生了变化，称作化学变化。
腐乳制作过程中有关的物质变化有哪些？参与这些物质变化的酶有哪些？
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
问答题啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
问答题试论述酿造酱油时，发酵过程中有哪些生物化学变化？
问答题啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
问答题发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？