制作蛋黄粥的正确的方法（）A.大米洗净，加水浸泡1-2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄B.大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C.大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40-50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可D.大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟
尽量减少米中的营养素的丢失应做到（ ）。A.减少淘洗次数B.长时间浸泡C.用凉水淘洗D.煮时加碱
下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。A、淘洗次数5次以上B、长时间浸泡C、面粉蒸煮加碱D、少炸少烤
电冰箱冷冻室结霜厚度至多少毫米以上再除霜更省电（）A、6毫米B、10毫米C、2毫米D、4毫米
为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）A、减少淘洗次数B、热水浸泡C、用凉水淘洗D、反复搓洗
加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）A、淘洗的次数B、淘洗时的水温C、淘洗时用力程度D、米的种类E、水中浸泡的时间
电冰箱冷冻室结霜厚度至10毫米以上再除霜更省电，对吗
制作蛋黄粥的正确的方法（）A、大米洗净，加水浸泡1---2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄B、大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C、大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40---50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可D、大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟
淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：（）A、热水淘洗B、反复多次淘洗C、用力搓洗D、长时间浸泡后再搓洗
下面哪一项不属于厨房节能措施（）A、最好不用微波炉加热熟食或解冻冰冻食品B、大块的食物，最好先切成小块再下锅做多少样饭菜时，一个炉上的多少个炉眼同时使用C、淘洗好的米浸泡10分钟后再煮
煮饭时，淘洗的米浸泡（）再煮，可以省电。A、1分钟B、3分钟C、10分钟
淘洗的米浸泡（）再煮，可以省电10%A、1分钟B、3分钟C、10分钟
电饭锅煮饭前要将淘洗干净的米用水浸泡10分钟再煮，再和开水一起放入锅中煮，这样煮饭可以节电（）。A、20%；B、30%；C、40%；D、50%
家庭煮饭前，将米最好浸泡（）分钟后再煮，而且用热水或温水，可以省电30%。A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、40分钟
预防苦杏仁中毒的最有效方法是（），再敞锅煮。A、油炸B、干炒C、生吃D、清水充分浸泡
煮制粥的工艺流程是（）。A、泡米—煮制—熟制B、泡米—淘洗米—煮制C、淘洗米—泡米—煮制D、淘洗米—煮制—熟制
多选题淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：（）A热水淘洗B反复多次淘洗C用力搓洗D长时间浸泡后再搓洗
单选题煮饭时，淘洗的米浸泡（）再煮，可以省电。A1分钟B3分钟C10分钟
多选题加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）A淘洗的次数B淘洗时的水温C淘洗时用力程度D米的种类E水中浸泡的时间
单选题家庭煮饭前，将米最好浸泡（）分钟后再煮，而且用热水或温水，可以省电30%。A10分钟B20分钟C30分钟D40分钟
单选题淘洗的米浸泡（）再煮，可以省电10%A1分钟B3分钟C10分钟
多选题下列哪种加工方法会使谷类的营养损失过多 ( )A提高加工精度B加碱蒸煮C油炸D减少浸泡时间E减少稻米淘洗次数
多选题为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）A减少淘洗次数B热水浸泡C用凉水淘洗D反复搓洗
多选题为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（ ）。A减少淘洗次数B长时间浸泡C用凉水淘洗D煮时加碱
单选题电饭锅煮饭前要将淘洗干净的米用水浸泡10分钟再煮，再和开水一起放入锅中煮，这样煮饭可以节电（）。A20%；B30%；C40%；D50%
单选题下面哪一项不属于厨房节能措施（）。A最好不用微波炉加热熟食或解冻冰冻食品B大块的食物，最好先切成小块再下锅C做多少样饭菜时，一个炉上的多少个炉眼同时使用D淘洗好的米浸泡10分钟后再煮
单选题电冰箱冷冻室结霜厚度至多少毫米以上再除霜更省电（）A6毫米B10毫米C2毫米D4毫米