单选题可食部（EP）=（食品重量-废弃部分的重量）÷（　　）×100%。A可食部重量B食品重量C废弃部分的重量D100g

单选题
可食部（EP）=（食品重量-废弃部分的重量）÷（　　）×100%。
A

可食部重量

B

食品重量

C

废弃部分的重量

D

100g

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简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
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正确获知食物可食部的方法有()。A、直接查《中国食物成分表》B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来C、称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比D、全部按100%可食计算E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比
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购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g，计算500g带鱼可食部质量、可食部百分率和废弃率。
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一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（ ）。A.65%B.80%C.85%D.53．3%
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成年女性，40岁，从事轻体力劳动。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉100g、青菜200g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、大豆油50g、牛奶200g、苹果200g(以上重量均为可食部的重量)。
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用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的（）A、从市场买来的食品毛重B、每种生食品的可食部分实际摄入量C、熟食食品的实际食入量D、熟食食品加上剩余食品的重量
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糖尿病食品交换表中1个单位是指（）。A、含50kcal（1kcal4.184kJ）能量的食品重量B、含90kcal能量的食品重量C、含100kcal能量的食品重量D、50g食品重量E、100g食品重量
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不可食部分的重量除以全体重量所得出的数值称（）。A、可食部B、废弃率C、生熟比D、标准份
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可食部（EP）=（食品重量一废弃部分的重量）÷（）× 100%。A、可食部重量B、废弃部分重量C、食品重量D、100
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（）反映了烹调过程中食物重量的变化。A、可食部B、废弃率C、生熟比D、烹调重量变化率
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管线支架承受的垂直载荷有（）的重量、（）的重量、（）的重量和（）的重量四部分。
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膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。A、烹调前食物可食部重量B、烹调后食物熟食重量C、食物生熟比值D、个人摄入熟食重量
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若泥鳅的食部为60，如果从市场上买来500克泥鳅，则实际可食的泥鳅重量为（）克。
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判断题废弃率是指以不可食用部分的重量除以可食用部分重量所得出的数值。（　　）A对B错
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单选题可食部（EP）=（食品重量-废弃部分的重量）÷（　　）×100%。A可食部重量B食品重量C废弃部分的重量D100g
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多选题膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。A烹调前食物可食部重量B烹调后食物熟食重量C食物生熟比值D个人摄入熟食重量
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单选题（）反映了烹调过程中食物重量的变化。A可食部B废弃率C生熟比D烹调重量变化率
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问答题简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
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单选题糖尿病食品交换表中1个单位是指（）。A含50kcal（1kcal4.184kJ）能量的食品重量B含90kcal能量的食品重量C含100kcal能量的食品重量D50g食品重量E100g食品重量
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单选题可食用部分营养素的计算公式为（　　）。AX=A×（食物重量÷100）×EPBX=A×EPCX=A÷食物重量×EPDX=A×（食物重量×100）×EP
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单选题可食部（EP）=（食品重量一废弃部分的重量）÷（）× 100%。A可食部重量B废弃部分重量C食品重量D100
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多选题关于某种食物的可食部，正确的说法是（）A废弃率越大则可食部越小B废弃率越小则可食部越小C可食部与废弃率无关D可食部与生熟比有关E烹调时物尽其用能提高可食部
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多选题下列叙述有误的是（　　）。A烹调重量变化率也称作重量变化因子，反映了烹调过程中食物重量的变化B食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量C可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例D通过烹调，食物的重量一定会减少E废弃率是指以不可食用部分的重量除以可食用部分重量所得出的数值
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填空题管线支架承受的垂直载荷有（）的重量、（）的重量、（）的重量和（）的重量四部分。
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单选题计算每100g市品食物中营养成分的含量的公式是（）。A食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部比例/100B食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部重量/100C每100g食物中该营养素的含量×可食部比例/100D每100g食物中该营养素的含量×可食部重量/100
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单选题不可食部分的重量除以全体重量所得出的数值称（）。A可食部B废弃率C生熟比D标准份
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问答题购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g，计算500g带鱼可食部质量、可食部百分率和废弃率。
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单选题用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的（）A从市场买来的食品毛重B每种生食品的可食部分实际摄入量C熟食食品的实际食入量D熟食食品加上剩余食品的重量
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