啤酒酿造时使用酒花及其制品的作用是什么？其中的主要成分是什么，各起何作用？添加原则是什么？
果酒酿造工艺中加入适量SO2，其作用是什么，请说明。
果酒酿造的微生物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）
酱油酿造是多种微生物混合作用的结果，主要有米曲霉与酱油曲霉、（）和乳酸菌等参与了复杂的物质转化过程。
问答题果酒酿造工艺中加入适量SO2，其作用是什么，请说明。
问答题大曲白酒酿造过程中主要微生物的种类及作用有哪些？简述窖泥中主要微生物的种类。
填空题酱油酿造过程中，利用微生物产生的（）的作用，将原料中的（）水解成（）、（），成为酱油的营养成分以及鲜味来源。
问答题何谓呼吸作用？它的本质是什么？微生物的呼吸作用可分成几类？各类有何特点？
问答题生物除磷的基本原理是什么？参与生物除磷的关键微生物有何特点？
填空题食品的酿造和腐败通常是多种微生物相互作用的结果，其中最常见的类型是（）、（）和（）。
问答题啤酒酿造时使用酒花及其制品的作用是什么？其中的主要成分是什么，各起何作用？添加原则是什么？
问答题微生物的五大共性（特点）是什么？表示微生物细胞大小的单位是什么？
问答题微生物呼吸作用的本质是什么？可分为哪几种类型？各类型有什么特点？
填空题果酒酿造的微生物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）