发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。
白酒的酿造方法有（）A、固态酿造B、固液酿造C、液态酿造D、固液气酿造
酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。
什么是蜂王浆？为什么又称蜂乳？它是分泌物、采集物，还是酿造物？
白葡萄酒既可以使用白葡萄来酿造，也可以用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造。
只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。
单麦芽苏格兰威士忌必须（）。A、在同一座蒸馏厂仅用大麦酿造B、在同一座蒸馏厂仅用玉米酿造C、在同一年份仅用大麦酿造D、在同一年份仅用玉米酿造
下列酿造原料中最适合白酒酿造的是（）A、高粱B、大麦C、大米D、玉米
在酿酒原材料中，决定酿造酒中乙醇含量的主要是（）。A、水B、含糖量C、酵母D、酒精
果酒酿造的微生物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
单选题单麦芽苏格兰威士忌必须（）。A在同一座蒸馏厂仅用大麦酿造B在同一座蒸馏厂仅用玉米酿造C在同一年份仅用大麦酿造D在同一年份仅用玉米酿造
填空题酱油酿造过程中，利用微生物产生的（）的作用，将原料中的（）水解成（）、（），成为酱油的营养成分以及鲜味来源。
问答题传统啤酒酿造微生物的控制主要建立在什么上面？
问答题什么是蜂王浆？为什么又称蜂乳？它是分泌物、采集物，还是酿造物？
填空题果酒酿造的微生物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）