含酒精成分在20°～40°之间的酒称为()，如配制酒。A、高度酒B、中度酒C、低度酒D、药酒
在白酒勾兑中,基酒的成分不得低于()。 A、10%B、20%C、30%D、40%
以不同浓度的乙醇或酒为溶剂，从药材中浸出有效成分而制得的浸出制剂有（ ）。A．酒剂B．酊剂C．合剂D．流浸膏E．煎膏剂
酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和抑制酶的活性,从而达到储存目的。( ) 此题为判断题(对，错)。
赛美蓉Semillion是酿造（）的重要成分。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、贵腐酒D、干邑
混合饮料调制有两个关键因素，一是酒的成分，二是（）。A、酒水比例B、调制方法C、饮料成分D、装饰材料
通常所说的干红葡萄酒是指葡萄酒中的总糖成分含量低于（）A、0.1%B、0.4%C、1%D、4%
酒中的嫌忌成分有（）。A、丙酮B、甲醇C、甲醛D、杂醇油E、酚类化合物
各种名酒、优质酒都有一个丰满、完整的酒体。酒中的各种物质成分保持着一种什么样的平衡？
（）气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。
从广义上讲，葡萄酒的酒体与葡萄酒的香气成分有关，主要取决于酒度、（）、酸度、单宁间的关系。
某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
大多数鸡尾酒中基酒是一量杯，占饮料成分的（）以上。A、1/3B、1/4C、1/2D、2/3
“这碗酒，你把它喝下去！”中的“这碗酒”属于（）。A、呼语B、感叹语C、前外位成分D、后外位成分
杜康酒的名称源于（）。A、酒的产地B、酒的加工工艺C、酿造者的姓名D、酒的成分
高度酒是指酒中含酒精成分在（）（V/V）以上的酒类。A、20%B、30%C、38%D、42%
单选题高度酒是指酒中含酒精成分在（）（V/V）以上的酒类。A20%B30%C38%D42%
单选题“这碗酒，你把它喝下去！”中的“这碗酒”属于（）。A呼语B感叹语C前外位成分D后外位成分
多选题下列关于白酒调味的说法正确的是（）.A调味特殊酿造的微量芳香物质，提高完善酒体的风格B调味酒中的乙醛与基础酒的乙醇缩合可以产生乙醛醛这一呈香呈味物质C调味酒都是特殊工艺制作的精华酒，单独品尝时，风味就佳D调味酒加入后就能重新调整基础酒中微量成分的结构和物质组合E调味酒加入后不能重新调整基础酒中微量成分的结构