润麦的主要目的是使小麦含水量达到13±1%。() 此题为判断题(对，错)。
小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（ ）和麦谷蛋白。A.麦清蛋白B.麦球蛋白C.麦醇溶蛋白D.麦盐溶蛋白
小麦制粉时，对于糊粉层和胚无论什么等级面粉都要去掉。
小麦表面清理时，润麦前应对小麦（），润麦后应重打。
安徽省小麦种植区域在全国小麦区划中属（）麦区和（）麦区。
小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。A、麦清蛋白B、麦球蛋白C、麦醇溶蛋白D、麦盐溶蛋白
小麦清理工艺流程常简称（）。小麦从毛麦仓到水分调节前的清理过程称（），润麦以后的清理过程称（）。
填空题小麦表面清理时，润麦前应对小麦（），润麦后应重打。
填空题常用打麦机进行小麦的表面清理，在着水润麦前使用的打麦机一般为（）、在着水润麦后使用的打麦机一般为（）
问答题在生产操作过程中，为什么要保证润麦仓的入仓流量为入磨小麦流量的1.2倍？
问答题润麦仓中的小麦形成漏斗流后，对生产有什么不利影响？
填空题小麦清理工艺流程常简称（）。小麦从毛麦仓到水分调节前的清理过程称（），润麦以后的清理过程称（）。
问答题小麦制粉中的粉路的含义是什么？制粉方法有哪几种？
单选题小麦制粉中，从粗粒中精选出质量好的麦心、麦渣，常用的精选设备是（）A蝶片精选机B滚筒精选机C清粉机D抛车
问答题在对小麦进行水分调节的过程中，为什么着水后要进行润麦？
填空题制粉厂通常将小麦划分成白硬麦、白软麦、（）、红软麦四种类型。