填空题():将酿酒原料分成几批,第一批先做成酒母,在培养成熟阶段,陆续分批加入新原料,起扩大培养、连续发酵的作用,使发酵继续进行。

填空题
():将酿酒原料分成几批,第一批先做成酒母,在培养成熟阶段,陆续分批加入新原料,起扩大培养、连续发酵的作用,使发酵继续进行。

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相关考题:

酿酒中的发酵剂是()。 A.水B.原料C.酒母D.酒曲

在白酒生产中促使原料糖化发酵的是()。A酒母B酒曲C酒药D酒精

生物反应器间歇操作,在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外,与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单,是一种最为广泛使用的方式,称之为()。A、连续发酵B、半连续发酵C、补料分批发酵D、分批发酵

为什么在发酵培养基中糖的用量大大高于其它原料?

酒母两大类:一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌,这种酒母称为()。二是用纯粹黄酒酵母菌,通过纯种逐级扩大培养,增殖到发酵所需的酒母醪量,称之为纯种培养酒母。

():将酿酒原料分成几批,第一批先做成酒母,在培养成熟阶段,陆续分批加入新原料,起扩大培养、连续发酵的作用,使发酵继续进行。

发酵酒又称(),是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。A、自酿酒B、原汁酒C、酿造酒D、蒸馏酒

连续发酵,是指以一定速度向发酵罐内添加新鲜培养基,同时以相同的速度流出培养液,从而使发酵罐内的液量(),使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。A、溢出B、增加C、降低D、维持恒定

发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。

所谓混烧老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有4甑发酵材料,即()、()、()和()。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏,其中()入窖发酵,()为丢糟。

将微生物接种到一定量的培养基中培养,最后一次性收获菌株或代谢产物的培养方式称为()A、分批培养B、连续培养C、集中培养D、连续发酵

白酒是指以高梁等粮谷为主要原料,以()为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。A、大曲和酒母B、小曲和酒母C、大曲、小曲或麸曲及酒母等D、麸曲和酒母

在白酒生产中促使原料完成酒精发酵过程的是()。A、酒母B、酒曲C、酒药D、酒精

在发酵过程中,培养基的连续发酵较间歇发酵的优点是所需的设备较少.

()的优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。A、补料分批发酵B、分批发酵C、连续发酵D、A+B+C

酒母扩大培养中,成熟酒母的质量指标有哪些?

简述分批发酵、补料分批发酵、连续发酵优缺点。

以水果为原料酿酒时,必须先经过糖化,再进行发酵。

比较分批发酵、连续发酵和补料分批发酵的优缺点?

问答题为什么说菌种扩大培养用培养基中,加入部分生产原料有利于增强菌种的适应能力?

判断题以葡萄为原料酿酒时,必须先经过糖化,再进行发酵。A对B错

问答题酒母扩大培养中,成熟酒母的质量指标有哪些?

填空题酒母两大类:一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌,这种酒母称为()。二是用纯粹黄酒酵母菌,通过纯种逐级扩大培养,增殖到发酵所需的酒母醪量,称之为纯种培养酒母。

单选题连续发酵,是指以一定速度向发酵罐内添加新鲜培养基,同时以相同的速度流出培养液,从而使发酵罐内的液量(),使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。A溢出B增加C降低D维持恒定

单选题生物反应器间歇操作,在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外,与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单,是一种最为广泛使用的方式,称之为()。A连续发酵B半连续发酵C补料分批发酵D分批发酵

单选题()的优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。A补料分批发酵B分批发酵C连续发酵DA+B+C

多选题发酵酒又称(),是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。A自酿酒B原汁酒C酿造酒D蒸馏酒