克氏双糖复合试验中，当培养基斜面和底层均呈黄色时，表示该细菌A、发酵葡萄糖，不发酵乳糖B、发酵葡萄糖和蔗糖C、不发酵葡萄糖和乳糖D、发酵葡萄糖和乳糖E、发酵乳糖和蔗糖
清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高,淀粉低,水分大,辅料用量大,发酵温度高,发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。60~70年代,全国广为推行。() 此题为判断题(对，错)。
在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。此题为判断题(对，错)。
为什么秸秆不宜作为沼气发酵原料？什么条件下可以作为发酵原料？
痢疾杆菌在双糖铁培养基上不发酵乳糖，发酵葡萄糖不产气，不产生硫化氢
在培养基的灭菌过程中是否能做到绝对无菌？为什么？发酵生产中对培养基的灭菌的无菌程度是多少？
请解释在发酵培养基中添加产物促进剂为什么能够提高产量？
醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。A、乙醇B、乙酸乙酯C、葡萄糖
以葡萄糖为原料，在培养基中加入3%的NaHSO3时，用酵母菌发酵可得到（）产物。A、酒精B、柠檬酸C、甘油D、草酸
发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（）A、葡萄糖B、蔗糖C、淀粉D、乳糖
为什么要开发非粮发酵原料？常见的非糖发酵原料有哪些？
在发酵培养基中，比较起来，哪种培养基氮源最丰富（）。A、孢子培养基B、种子培养基C、发酵培养基
发酵好坏与那些条件有关（）A、培养基配比B、原料的质量C、灭菌条件D、种子的质量E、发酵条件
右旋糖酐发酵生产过程中果糖浓度在发酵初期和中后期的变化？为什么？
问答题请解释在发酵培养基中添加产物促进剂为什么能够提高产量？
问答题为什么要开发非粮发酵原料？常见的非糖发酵原料有哪些？
问答题右旋糖酐发酵生产过程中果糖浓度在发酵初期和中后期的变化？为什么？
单选题醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。A乙醇B乙酸乙酯C葡萄糖
单选题克氏双糖复合试验中，当培养基斜面和底层均呈黄色时，表示该细菌（）。A发酵葡萄糖，不发酵乳糖B发酵葡萄糖和蔗糖C不发酵葡萄糖和乳糖D发酵葡萄糖和乳糖E发酵乳糖和蔗糖
单选题进行三糖铁生化试验时（）。A培养基斜面红色，底层黄色，说明试验菌株发酵乳糖B培养基斜面红色，底层黄色，说明试验菌株只发酵葡萄糖C培养基斜面黄色，底层黑色，说明试验菌株不发酵乳糖D培养基斜面、底层皆黄色，说明试验菌株只发酵葡萄糖