以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质SXB 以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质D.花生蛋白质E.小米蛋白质
简述大豆、稻米和小麦中所含蛋白质的种类、特性和作用。
在小麦储藏过程中，蛋白质会发生变化，使小麦粉的食用品质变差。
意大利面的法定原料（）是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点A、小麦B、浮小麦C、杜兰小麦
根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和（ ）三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属（ ）类型。
问答题简述蛋白质的概念及蛋白质-能量营养不良的分类。
问答题简述小麦、玉米、稻米和大豆中所含蛋白质的种类和特性。
问答题简述小麦赤霉病的典型症状特点及其病原的分类地位。