以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质SXB 以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质D.花生蛋白质E.小米蛋白质
以下食物含优质蛋白质最高的是A．玉米蛋白质B．小麦粉蛋白质C．鸡蛋蛋白质D．花生蛋白质E．小米蛋白质
小麦蛋白质的构成特点是A．以醇溶蛋白为主B．以谷蛋白为主C．以球蛋白为主D．以清蛋白为主E．醇溶蛋白和谷蛋白构成比例相近
实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。A、大豆蛋白质B、鸡肉蛋白质C、牛奶蛋白质D、鸡蛋蛋白质E、小麦蛋白质
面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
小麦蛋自粉含70％以上的蛋白质，其中（）蛋白是小麦蛋白的主要成份。A、麦谷B、脂肪C、纤维D、粗蛋白
细胞骨架是由哪几种物质构成的（）。A、糖类B、脂类C、核酸D、蛋白质
根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有哪几种主要类型？主要胶凝条件与机理是什么？胶凝与蛋白质变性有何关系？
小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。
构成蛋白质的20种氨基酸通过哪几种产物进入三羧酸循环？
小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是（）、（），和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
问答题维持蛋白质的空间结构的作用力有哪几种？各级结构的作用力主要有哪几种？
问答题根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有哪几种主要类型？主要胶凝条件与机理是什么？胶凝与蛋白质变性有何关系？
单选题细胞骨架是由哪几种物质构成的（）。A糖类B脂类C核酸D蛋白质
问答题构成蛋白质的20种氨基酸通过哪几种产物进入三羧酸循环？
单选题小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。A谷蛋白和醇溶蛋白B谷蛋白和球蛋白C球蛋白和醇溶蛋白D清蛋白和球蛋白
单选题实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。A大豆蛋白质B鸡肉蛋白质C牛奶蛋白质D鸡蛋蛋白质E小麦蛋白质
单选题以下食物含优质蛋白质最高的是（ ）。A小麦粉蛋白质B玉米蛋白质C鸡蛋蛋白质D花生蛋白质E小米蛋白质