单选题香肠制作时,下列何者不会增加结着性()。A磷酸盐B盐C淀粉D亚硝酸盐

单选题
香肠制作时,下列何者不会增加结着性()。
A

磷酸盐

B

C

淀粉

D

亚硝酸盐


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制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,维生素C的作用是( )。A.增加香味B.防止蛋白质腐败C.保持水分D.阻断亚硝胺合成

食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型,对应错误的是A.制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂B.制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂C.制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂D.制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂

用鲜花制作干花时,可用下列何者吸收花材的湿气?()A、硼砂B、石膏C、椰纤D、干花泥

换热器结垢后,下列情况不会发生()。A、换热效果降低B、管程阻力增加C、壳程阻力降低D、管程流通面积减少

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为增强窗户的保温能力,下列措施中何者效果最差?A、提高气密性B、增加玻璃层数C、增加窗框厚度D、增加玻璃厚度

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()对结力的凝胶作用有影响,所以如果制作果冻时,制品中含有此种物质时,要适当增加结力的使用量。A、碱性物质B、酸性物质C、含糖量多的物质D、含蛋白质高的物质

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